¡Vaya, y comamos en invierno! Fragante, elástico como claveles, ¡y qué delicioso! El fin de semana enrollamos hongos con miel, eso es lo que sucedió.
Ingredientes:
champiñones frescos, lo mejor de todo pequeños, no demasiado crecidos, con patas gruesas
1 l de agua para la marinada
1 cucharada. l. sal con un pequeño tobogán
1 cucharada. l. azúcar sin tobogán
3-5 uds. clavel
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
3 guisantes de pimienta de Jamaica
1 cucharada. l. ácido acético 70%
Cómo cocinar:
1. Pasa por los champiñones, corta todos los trozos del suelo, quita las hojas y otros restos. Enjuague cada hongo con agua corriente para enjuagar cualquier cosa innecesaria.
2. Coloque los agáricos de miel en una cacerola grande, cubra con agua fría y sal bien. ¡Esta agua y sal no son del adobo!
3. Ponga la sartén con los champiñones al fuego, hierva y después de diez minutos ponga los agáricos de miel en un colador, escurra toda el agua. No necesitamos líquido, porque contiene todas las sustancias nocivas que podrían estar en los hongos. ¡Y también será negro y sucio!
4. Vierta la miel agárico nuevamente con agua fría y esta vez sin sal cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Además, luego dóblelo en un colador.
5. Ahora estamos preparando la marinada. Para hacer esto, hierva 1 litro de agua (si hay muchos hongos, entonces se necesita más agua, por lo que es mejor hacer una porción doble o incluso triple de la marinada).
Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, agregue pimienta de Jamaica y laurel.
Mezcle algunos dientes de ajo y dientes en la marinada.
Hierva la marinada durante 2 minutos, luego vierta 1 cucharada de ácido acético al 70%.
6. Vierta los champiñones hervidos en la marinada hirviendo. Déjelos hervir un poco, no por mucho tiempo, unos cinco minutos e inmediatamente comience a colocar los hongos con una espumadera en frascos calientes esterilizados.
7. Vierta la marinada hirviendo sobre los champiñones casi hasta los bordes de las latas. Para evitar que se forme moho en la parte superior, vierta 1 cucharada en cada frasco debajo de la tapa. l. aceite vegetal calcinado.
Cerrar los frascos con la tapa hervida, dar la vuelta y dejar enfriar. No es necesario envolver.
Debe almacenar los hongos en escabeche en un lugar fresco, idealmente necesita un sótano o un sótano seco, pero también puede guardarlo en el refrigerador.
Puedes probar estos hongos de inmediato. Pero en invierno todavía son más sabrosos. Especialmente con patatas.
¡Buena suerte para ti!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!