Un postre con nombre español, inventado por una empresa de repostería de Moscú: el pastel Pancho, que se ha convertido en un clásico en el mundo de la repostería.
Alguien dirá que esto es un pastel para los perezosos o que es descuidado, incluso descuidado. ¡Déjame estar en desacuerdo! Este es un pastel real e incluso con su moldura sin pretensiones, debes jugar. Sin embargo, te mostraremos y te diremos cómo hacer Pancho en forma de rebanada ordenada y muy presentable. Tal postre es digno de ocupar un lugar de honor en la mesa festiva.
Hay varias variaciones de la receta para este postre: con la adición de diferentes frutas, bayas, nueces e incluso con dos tipos de galleta: clásica y chocolate. Pero hoy en el menú está el pastel de pancho con galleta de chocolate, piña, nueces y crema agria.
Ingredientes:
Galleta:
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Harina de trigo - 100 g
- Cacao en polvo - 1 cucharada.
- Azúcar - 120 g
- Polvo de hornear - ½ cucharadita.
Relleno:
- Piñas enlatadas - 170 g
- Nueces - ½ taza
- Sirope de piña - 4 cucharadas
Crema:
- Crema agria (contenido de grasa 25%) - 300 g
- Crema (33% de grasa) - 100 ml
- Azúcar en polvo - 100 g
Vidriar:
- Chocolate negro (50% cacao) - 30 g
- Mantequilla - 15 g
Prepara tus ingredientes. Esta cantidad de productos para una galleta es suficiente para un molde o un aro de pastelería con un diámetro de 18 cm.
La cantidad indicada de piñas es aproximadamente la mitad de una lata de 580 ml, donde el peso del producto principal es de 340 g.
Puedes usar nueces en lugar de nueces.
Encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 180-190 ° C.
La preparación de la torta de pancho comienza horneando una galleta. Romper los huevos en un molde profundo y agregar el azúcar. Batir los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una masa ligera y esponjosa que se hincha. Esto le llevará unos 5 minutos.
Luego tamice la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo en la masa de huevo. Agregue los ingredientes secos a la velocidad mínima de la batidora o con una espátula de abajo hacia arriba.
Vierta la masa en el molde preparado, cubriendo el fondo con papel de hornear, o en un anillo, cuyo fondo debe estar reforzado con papel de aluminio.
Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido. La prueba estándar de cocción es una brocheta de madera seca pegada en el centro del artículo horneado para mantenerla seca y limpia.
Enfríe la galleta volteando el molde para pastel para evitar que se combe, luego retírela y déjela enfriar completamente sobre la rejilla de cocción.
Mientras se enfría la galleta, prepare los ingredientes del relleno y la crema.
Para la crema, bata la crema y el azúcar en polvo con una batidora hasta obtener un pico constante.
Combine la crema batida con la crema agria, mezclándolas con un batidor de batidora, sin necesidad de batir. La crema está lista, reserve 4-5 cucharadas para decorar el pastel. y ponerlo en el frigorífico por ahora.
Para el relleno, pique las nueces en trozos grandes, corte las piñas en cubos pequeños, mida la cantidad requerida de jarabe de piña. Reserva una pizca de nueces picadas para decorar el pastel.
Corta la galleta de forma horizontal para que obtengas dos pasteles de diferente grosor. Deja una costra fina para la base del bizcocho y corta la más gruesa en cubos.
Ahora puedes darle forma al pastel. Esto se hace fácilmente usando un tazón abovedado. De hecho, el pastel se ensambla comenzando por arriba.
Por lo tanto, forre el recipiente con film transparente. Sumerja los cubos de galleta en la nata y llene el recipiente con ellos, alternando capas de cubitos de galleta con piña y nueces.
Llene todo el tazón de esta manera. Remojar la fina corteza, que será la base del bizcocho, en almíbar de piña y untar con una fina capa de crema, y luego cubrir el relleno con ella, presionando ligeramente con la mano. A continuación, cubrir todo con film transparente y colocar una pequeña carga (plato, tabla de madera) para que el bizcocho quede mejor saturado y no se deshaga al cortar.
Refrigere el postre durante 2-3 horas.
Prepara la guinda. Se puede preparar de la forma habitual, fundiéndolo en un baño de vapor. O puedes usar un truco de vida: pica el chocolate y la mantequilla y colócalos en una manga pastelera desechable, átala y ponla en un recipiente con agua caliente. Los ingredientes se derretirán, y bastará con triturar la bolsa con las manos para que el glaseado se vuelva homogéneo.
Coloque el bizcocho en un plato para servir y retire el film transparente.
Cúbrelo con la crema que habías reservado.
Corta la punta de una manga pastelera y aplica el glaseado de chocolate al pastel. Espolvorea con una pizca de nueces.
Ponlo en el frigorífico un rato para que endurezca el glaseado.
Sirve el pastel cortándolo en porciones.
El pancho es jugoso. Su dulzura va bien con la acidez de la crema agria.
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)