Pelmeni es el producto semiacabado más famoso que adoran tanto adultos como niños. No requieren mucho tiempo para cocinar, simplemente sáquelos del empaque y póngalos en agua hirviendo. Puede servir albóndigas con crema agria, vinagre, soja y otras salsas, hervir y freír, servir con queso horneado y champiñones; hay muchas opciones.
Y si las albóndigas caseras son seguras a priori, porque sabrá qué ingredientes se usaron al moldearlas, entonces es más difícil con las albóndigas compradas en la tienda, no todos los productos consisten en ingredientes naturales. Por eso, es tan importante saber elegir este producto semiacabado para no intoxicarse.
La composición de las albóndigas: qué se puede incluir en ellas.
Las albóndigas ideales deben contener solo 7 ingredientes: carne, cebolla, especias (sal y pimienta), harina, agua y huevos. Además de estas especias, puede haber otras, sin embargo, las formulaciones en este caso son muy vagas.
Según los expertos de Roskachestvo, muchos fabricantes, bajo la apariencia de especias, agregan agentes aromatizantes y potenciadores del sabor a sus productos. Por lo tanto, se recomienda elegir aquellos productos semiacabados, en el empaque con los que se indican especias específicas que se encuentran en la composición.
Además de la sal, se pueden agregar cardamomo, semillas de alcaravea, nuez moscada. Pero demasiadas especias deberían ser alarmantes: tal vez un fabricante sin escrúpulos decidió disfrazar la carne de baja calidad.
Algunos fabricantes también agregan almidón y fibra. Esto se hace para aumentar la cantidad de relleno de carne y ahorrar dinero. Pero tales ingredientes no deben estar en albóndigas de alta calidad.
También debe asegurarse de que las albóndigas no aumenten de tamaño al cocinar (desafortunadamente, esto solo se puede verificar después de la compra). Esto puede indicar la presencia de soja en la composición. Este ingrediente está etiquetado en el empaque del producto como proteína vegetal o suplemento. Su presencia en la composición es un indicador de que el producto debe abandonarse.
¿Cómo elegir el adecuado?
Antes de pasar a la composición, es importante estudiar la apariencia de las albóndigas. Deben estar intactos, bien cosidos en los bordes. Color: solo blanco o amarillo. Pero otros colores pueden indicar la presencia de tintes en la composición.
Es importante recordar un punto más: las albóndigas de alta calidad no se pueden almacenar durante más de tres meses.
De lo contrario, contienen muchos aditivos y sustancias que prolongan la vida útil, lo que puede no ser beneficioso para la salud. Es cierto que aquí hay una peculiaridad: a menudo sucede que en las tiendas, para no perder dinero en productos, las etiquetas de precios y las fechas simplemente se interrumpen. Como resultado, no siempre es posible confiar en esta información.
Pero hay una manera fácil de verificar la calidad de los productos semiacabados: debe tomar el empaque y agitarlo. Si las bolas de masa están demasiado pegadas, esto puede indicar que se han descongelado y congelado varias veces. Naturalmente, no puede comprarlos.
A qué más prestar atención:
- Relleno. Es recomendable comprar aquellos productos donde el porcentaje indique cuánto y qué productos se añaden a las albóndigas. Los más deliciosos son aquellos productos en los que la proporción de carne picada a masa es de 60 a 40. ,
- Masa. La masa natural consta de solo 4 componentes: agua, harina, sal y huevos. Si se escriben otros ingredientes, esto indica la presencia de aditivos artificiales en la composición. Definitivamente vale la pena dejar de comprar tales albóndigas.
Pero lo más importante es prestar atención a la categoría de producto. Hay 5 categorías en total, que difieren en la cantidad de carne natural en la composición:
- A (absoluto). Estas bolas de masa contienen 80% -100% de carne.
- B (tomar). Este producto contiene del 60 al 80%.
- En (tirar). Los productos de esta categoría contienen un 40-60%.
- re. El porcentaje de carne es del 20 al 40%.
- re. El producto de menor calidad. En bolas de masa hervida - hasta un 20%.
Acerca de las categorías re y re - solo puedes descifrar con malas palabras (puedes soñar en los comentarios :)) En general, no recomendamos tomarlo.
¡Elija productos naturales!
PD Un poco más sobre las categorías de carnes:
UN - carne fresca + tocino (no manteca) + cebolla + especias + un poco de agua.
segundo - carne congelada (generalmente ternera) + cebolla + soja + agua + especias
V / G - emulsión de piel (cerdo) + emulsión de aceite de girasol + vena de ternera + soja + cebolla.
re - sin comentarios.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!