La tarta de requesón rallado es nuestra respuesta a la famosa tarta de queso.
El nombre de la cocción indica el método de preparación: antes de hornear, la masa de mantequilla no se extiende con un rodillo, sino que se ralla. Esto creará una corteza que se desmorona y una corteza superior crujiente. Y por supuesto, una gran cantidad de delicado relleno de cuajada.
¡Pruébelo, obtendrá un digno competidor del popular postre europeo!
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Ingredientes:
Harina de trigo - 420 g
Mantequilla (fría) - 250 g
Azúcar - 100 g
Sal - 1 pizca
Huevo de gallina - 1 ud.
Vainillina - al gusto
Relleno:
Requesón (contenido de grasa 9%) - 500 g
Crema agria (contenido de grasa 20%) - 170 g
Azúcar - 5 cucharadas (o al gusto)
Almidón de patata - 1 cucharada (sin diapositiva)
Receta paso a paso:
Prepara tus ingredientes. Su número se calcula para un molde con un diámetro de 24 cm.
Corta la mantequilla en cubos pequeños y mantén en el refrigerador hasta que la necesites.
El requesón y la crema agria pueden tener cualquier contenido de grasa, pero cuanto mayor sea el porcentaje, más sabroso será el relleno.
La cantidad de azúcar para el relleno depende del sabor del requesón y la crema agria: si los alimentos son demasiado ácidos, agregue más.
Para la masa quebrada, combine la harina y la sal, agregue los cubos de mantequilla fría y frótelos con los dedos.
Batir el huevo, el azúcar y la vainillina por separado con un tenedor. Vierta esta mezcla en las migas de mantequilla y harina y amase rápidamente la masa.
No es necesario amasarlo durante mucho tiempo, es suficiente para lograr la combinación de los componentes. Resultará aceitoso, bien cuidado y casi no pegajoso.
Divida la masa en dos partes desiguales, envuélvala en una envoltura de plástico o en una bolsa y póngala en el frigorífico durante 1 hora (o en el congelador durante 30 minutos).
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno: frote la cuajada por un colador.
Agregue almidón, crema agria y azúcar.
Mezclar todo. Se puede agregar vainillina al gusto y relleno.
Encienda el horno para precalentar a una temperatura de 190-200 grados. Cubre el molde con papel de hornear.
Saca un pedazo más grande de masa del refrigerador y ralla para formar un molde.
Con los dedos, esparza las migas por el fondo, formando lados altos, presionando ligeramente la masa para formar una capa uniforme.
Extiende el relleno y alísalo. Luego, saca el trozo más pequeño de masa del refrigerador y ralla sobre la cuajada.
Repartir la miga sobre el relleno sin presionar.
Hornee el pastel de requesón rallado en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido. El producto terminado tiene una corteza superior rojiza y un relleno suave en el centro.
Antes de cortar el pastel de masa quebrada con requesón en porciones, debe estar completamente enfriado.
Como complemento, puedes poner pasas en el relleno de cuajada. ¡Resultará no menos sabroso!
¡Buen provecho!
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