Hoy en día, se habla cada vez más de los peligros de los productos con gluten. Sin embargo, muchos aún no saben por qué este alimento debe eliminarse gradualmente de la dieta (especialmente a los 40 años), y dónde se encuentra exactamente esta proteína.
¿Qué es el gluten?
Hay un estereotipo equivocado: todas las proteínas, especialmente las vegetales, son muy útiles para nuestro cuerpo. Sin duda, es difícil imaginar una dieta completa sin sustancias proteicas, pero es importante entender que lo principal no es su presencia, sino la calidad. Y aunque el gluten se encuentra en la mayoría de las proteínas de los cereales (trigo, cebada, etc.), su entrada al organismo amenaza con serios problemas.
A pesar de las palabras de los científicos sobre los peligros del gluten, todavía hay personas que dan un solo argumento: nuestros antepasados han utilizado los cereales durante mucho tiempo, que eran la base de la dieta. Pero la investigación confirma: el trigo que comieron las primeras personas está lejos de la composición que usamos hoy: los OGM, la hibridación de cultivos llevaron a esto.
Según los últimos datos, una persona promedio consume alrededor de 60 kg de grano al año. Pero esto en realidad amenaza con serios problemas de salud.
¿Por qué es peligrosa la proteína dañina?
El primer peligro es el desarrollo de una reacción alérgica. Y el problema es que puede aparecer a cualquier edad. Además de los síntomas desagradables en forma de picazón y enrojecimiento de la piel, la alergia al gluten también es peligrosa porque en este caso puede haber problemas con los intestinos, disbiosis e indigestión.
Otro peligro es la enfermedad celíaca, en la que se hereda la intolerancia al gluten. La única salida es cambiar completamente la dieta y excluir de ella una serie de productos alimenticios.
Pero, por desgracia, existen otros problemas que pueden surgir al consumir gluten:
- Deterioro de la actividad cerebral.. Esto es exactamente lo que puede enfrentar si usa productos horneados con regularidad. Como resultado de tal amor por los productos de harina, la enfermedad de Alzheimer, así como problemas con los vasos sanguíneos y el corazón.
- Absorción insuficiente de nutrientes. Esto es causado por la pegajosidad del gluten: la sustancia, que ingresa al intestino, comienza a irritar sus paredes. Pero el gluten es mucho más peligroso porque interfiere con la absorción de sustancias útiles.
Los aditivos de gluten están muy extendidos no solo en la cocina, sino también en la cosmetología: se incluyen en champús, bálsamos, lápices labiales. E incluso si la composición no indica la presencia de gluten, vitamina E, a menudo incluido en la composición, se obtiene a partir de trigo, lo que significa que el gluten en dichos cosméticos será del 100%. Sí, no se absorbe a través de la piel, pero si usas un labial con gluten entrarán partículas de proteínas al cuerpo, lo que puede acabar mal para las personas con intolerancias o alergias.
Los principales síntomas de intolerancia y alergias.
Como dijimos, las alergias a esta sustancia pueden desarrollarse a cualquier edad. Además, los primeros síntomas desagradables pueden desarrollarse una hora después de comer.
Se manifiesta de la siguiente manera:
- dolor de estómago;
- hinchazón
- náusea;
- aumento de la temperatura.
A menudo, a esto se suman síntomas desagradables como dolor de cabeza y ansiedad.
Pero los síntomas de la intolerancia al gluten suelen aparecer al día siguiente:
- desórdenes gastrointestinales;
- flatulencia;
- dermatitis;
- letargo y fatiga.
Las sensaciones desagradables a menudo se complementan con vómitos y diarrea.
Por cierto, es más peligroso incluir alimentos con gluten en los alimentos después de los 40 años. Esto se debe al hecho de que durante este período nuestro cuerpo ya no es joven, las células y los tejidos están desgastados, los órganos son peores para hacer frente a su trabajo. Comer alimentos sin gluten amenaza a los intestinos con dejar de hacer su trabajo por completo con el tiempo.
¿Qué alimentos contienen gluten?
El principal producto que contiene gluten es la harina. Y cuanto más hay en la harina, mejor será la masa (más suave, más esponjosa). Pero también hay gluten en otros productos, solo que en diferentes proporciones.
Por ejemplo, el gluten se encuentra en la mayoría de los cereales (corte, trigo, avena), en algunas bebidas, en la nutrición deportiva.
Pero también puede encontrar productos con trazas de gluten en los estantes de las tiendas. No son tan peligrosos para las personas alérgicas o las que tienen intolerancia a esta sustancia, pero aún pueden causar molestias después de la ingestión. Por lo tanto, se pueden encontrar trazas de gluten en ketchup, salsas (tienda), nueces, leche de fábrica e incluso frutas secas.
Si no quiere comer alimentos sin gluten, compre artículos marcados como “Sin gluten”.
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¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!