Un plato abundante y no muy alto en calorías para el almuerzo o la cena es una ensalada con lengua de res. Se puede cocinar en minutos si ya tiene los despojos hervidos o parte de ellos en el caldo. Casi todas las verduras se combinan idealmente con este producto cárnico: pepinos, tomates, pimientos morrones, tallo de apio, col, etc.
También puede preparar una variación más satisfactoria del plato agregando huevos de gallina cocidos y queso en lugar de tomates; los hombres comerán felizmente una ensalada así después de un día duro. No olvide agregar cebollas frescas o ajo, perejil o eneldo; enfatizan el sabor de los despojos hervidos.
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Ingredientes:
Lengua de ternera hervida - 350 g
Tomate - 1 pieza
Pepino - 2 piezas (100 gramos)
Cebollas verdes - 3 tallos
Espinaca - 0.5 manojo
Sal y pimienta para probar
Mayonesa - 2 cucharadas
Cómo cocinar:
Prepara comida. Elija mayonesa que no sea demasiado grasosa, ya que la lengua en sí contiene un poco de grasa.
Hervir los despojos con anticipación durante 2 a 2,5 horas o hornear durante el mismo tiempo. Luego pelar la piel caliente y enfriar en el caldo para que no se oscurezca por encima.
Enjuague las verduras con agua. Enjuague bien las espinas de los pepinos, especialmente si están molidos. Recorta las colas de los pepinos y corta la médula verde del tomate.
Corte las verduras en cubos medianos o medios aros y colóquelos en una ensaladera o tazón hondo. Si los pepinos son variedades tardías, pélelos y quíteles las semillas.
Cortar la lengua de ternera hervida, ya pelada de la piel, en cubos y añadir al recipiente.
Enjuague las cebollas verdes, seque ligeramente con toallas de papel y pique. Transfiera las hierbas picadas al resto de los ingredientes en un bol junto con la mayonesa.
Sazone el plato con sal y pimienta. Si lo desea, en este momento, puede agregar hojas picadas de perejil y eneldo.
Si las cebollas verdes están agotadas, use rojo en escabeche o cebollas.
Enjuaga las hojas de espinaca, sécalas ligeramente y recoge con las manos en un bol, quitando los tallos. Mezclar todo suavemente.
En lugar de espinacas, está permitido usar lechuga, rúcula.
Colocar en un plato la ensalada con lengua de res y verduras y servir hasta que los tomates hayan soltado su jugo. El plato va muy bien con pan negro, rosquillas de ajo u otros pasteles salados.
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