En la temporada de verano, al disponer de pepinillos frescos, no olvides conservarlos para decorar con ellos diversos platos en invierno o servirlos como snack independiente. Los pepinillos en escabeche son muy populares, se pueden comprar en cualquier tienda o supermercado, ¡pero será mucho más económico prepararlos en casa! No necesita los muchos ingredientes disponibles en su cocina. Todos determinan el sabor de la marinada por sí mismos, así que después de agregar el vinagre a la salmuera, pruébelo.
Si la pieza de trabajo se almacenará a temperatura ambiente, es mejor agregarle aspirina: para un frasco de 0,5 litros - media tableta, para 1 litro - 1 tableta. Agregue ajo, granos de pimienta negra y hojas de grosella o cereza para darle a la conservación un sabor brillante.
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Ingredientes:
Pepinos pequeños - 230 g
Agua - 1 cucharada.
Vinagre 6% - 1.5 cucharadas
Granos de pimienta negra - 8 piezas
Hojas de roble, cereza, grosella - 3-4 piezas.
Ajo - 2 dientes
Sal - 1 cucharadita sin tapa
Azúcar - 0.25 cucharaditas
Eneldo - 3 ramas
Receta paso a paso:
Prepara comida. En esta receta, su número se indica por lata de 0,5 litros.
Verter los pepinillos en un bol o cacerola con agua fría durante media hora. Enjuaga las latas de bicarbonato de sodio.
Pelar los ajos y cortar los dientes en rodajas. Enjuague las hojas de grosella, cereza, roble o frambuesa. En lugar de roble, puedes usar hojas de rábano picante. Colócalos en el fondo del recipiente, agrega ajo picado con granos de pimienta negra.
Enjuague los pepinos en agua, quitando con cuidado todo el polvo de ellos. Llene los frascos cocidos hasta el borde con ellos, empujando las verduras lo más fuerte posible.
Agregue eneldo encima del recipiente. Hierva el agua con anticipación y vierta agua hirviendo en los frascos, tratando de verterla en varias pasadas, de lo contrario el recipiente de vidrio puede reventar. Atornille las cubiertas. Es posible que queden bolsas de aire en el interior, así que agita el frasco ligeramente y deja que los pepinillos se cocinen al vapor durante 10 minutos. No se necesita más tiempo, de lo contrario los pepinos se ablandarán y después de abrir la conservación no crujen.
Después de 10 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar para disolver completamente los cristales. Calentar hasta que hierva y retirar del fuego. Vierta el vinagre y revuelva.
Vierta los pepinillos al vapor con la marinada caliente y apriete bien los frascos. Dar la vuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferir a un lugar fresco.
Después de enfriar, los pepinos cambiarán por completo de color.
La pieza de trabajo se puede almacenar hasta un año en un lugar fresco o hasta 6 meses en una despensa, mientras que la temperatura del aire no debe superar los 23 C. Si lo desea, puede abrir el tarro en cualquier momento y disfrutar del sabor de los pepinillos en escabeche.
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