Los productos horneados con cuajada son muy populares entre los que aman hornear, y especialmente entre los que aman comer. No importa si se trata de masa de mantequilla o de levadura. La cuajada mejorará la textura y el sabor.
El pastel de Pascua es el regalo principal de las brillantes vacaciones de Pascua. Agregar requesón a la masa hará que la miga esté suelta y aireada, aunque no estará seca, no se desmoronará mucho al cortar.
Vilkin. Pro es una comunidad culinaria única. Aquí siempre encontrará recetas probadas para todos los gustos.
Ingredientes:
Leche - 125 ml
Levadura seca - 5 g
Azúcar - 100 g
Sal - ½ cucharadita
Harina de trigo - 350 g (+ 1 cucharada para frutos secos / frutas confitadas)
Mantequilla - 80 g
Requesón (contenido de grasa 9%) - 150 g
Yemas de huevo - 4 piezas
Frutas secas / confitadas - ½ taza
Coñac - 3 cucharadas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. (para engrasar manos y platos)
Glaseado - para decoración (al gusto)
Espolvorear - para decorar (al gusto)
Receta paso a paso:
Prepara tus ingredientes. Elija frutas secas y frutas confitadas al gusto.
Si no es partidario de los sabores alcohólicos, reemplace el coñac con una infusión fuerte de té aromático, y para un aroma delicado, puede agregar vainillina a la masa.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
La masa se prepara a modo de bizcocho. Para la masa, caliente la leche a una temperatura agradablemente cálida (36-38 grados). En un tazón adecuado, combine 80 gramos de harina, 2 cucharadas. azúcar, levadura seca. Vierta leche tibia en esta mezcla y mezcle todo. Tape el bol y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos para que madure la masa.
Este tiempo será suficiente para preparar y aromatizar frutas secas y confitadas. Si están duros, primero rellénelos con un poco de agua muy caliente y déjelos ablandar durante 10 minutos.
Luego drene el agua, agregue el coñac, apriete los platos con una envoltura de plástico y deje la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, la mezcla de frutos secos, frutas confitadas y coñac debe mezclarse 2-3 veces.
Batir las yemas con el azúcar restante.
Agregue el requesón, frotado a través de un colador, a la mezcla de yemas.
Revuelva y vierta la mantequilla derretida enfriada. Mezcle todo nuevamente hasta que quede suave. El resultado es una mezcla de color amarillo brillante con una consistencia cremosa.
En ese momento, la masa ha madurado y está lista para seguir trabajando. Ha aumentado mucho de volumen y parece que todo está compuesto por burbujas de aire.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal y revolver. Luego agregue aquí la mezcla de yema y cuajada y la masa de levadura.
Comienza amasando la masa con las manos, primero en un bol, y luego, cuando todos los ingredientes estén combinados, continúa amasando sobre la tabla. La masa está pegajosa, pero no agregue más harina. Basta con engrasar las manos y la superficie con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Debe amasar la masa durante mucho tiempo: 10-12 minutos. Poco a poco se volverá elástico y menos pegajoso.
Tire las frutas secas y las frutas confitadas en un colador para drenar el exceso de coñac, séquelas con una toalla de papel y luego enrolle 1 cucharada. harina y agregar a la masa.
Amasar la masa durante unos minutos más para distribuir los trozos de fruta de manera uniforme. Engrase un bol grande con aceite vegetal y transfiera la masa en él, habiéndola redondeado previamente.
Cubra los platos y déjelos en un lugar cálido durante 2-2,5 horas. Dado que hay mucho horneado en la masa, se necesita mucho tiempo para que suba. Durante este tiempo, haz 1-2 entrenamientos.
Antes de transferir la masa al molde, amasa de nuevo. Llene el recipiente hasta la mitad, subirá con mucha fuerza durante la prueba final y luego seguirá subiendo durante la cocción.
Mientras se prepara el futuro pastel, precaliente el horno a 180 grados. Coloque el plato en el horno y reduzca inmediatamente la temperatura a 170 grados.
Hornee el pastel durante unos 50 minutos o hasta que esté bien cocido. El tiempo de horneado depende de su tamaño; 15-20 minutos serán suficientes para pasteles en porciones pequeñas.
No necesita hacer una temperatura alta en el horno, de lo contrario, la parte superior del producto ya se dorará y el pastel no tendrá tiempo de hornearse por dentro.
Deje que los productos horneados se enfríen completamente antes de decorar con glaseado y chispas. Es mejor enfriar en la forma, dándole la vuelta para que la parte superior del pastel no toque la superficie.
Para la decoración, puedes elegir la guinda al gusto. Hay diferentes: fondant, proteína, azúcar simple, chocolate. Lo mismo con las chispas: frutos secos, nueces, confitería, lo que tu corazón desee. Esta es una gran fiesta y el pastel de Pascua es la decoración principal de la mesa, deja volar tu imaginación.
En la sección, puede ver lo aireada que resultó ser la miga, como una pelusa, y el color amarillo brillante es el mérito de las yemas.
Kulich en requesón no se añeja durante mucho tiempo si se almacena en un recipiente cerrado.
¡Felices Pascuas! ¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, dale me gusta (¡el autor estará muy contento!) Y guárdala en las redes sociales.
Todas las recetas de nuestro autor se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro
¡Ven a visitarnos, leer, comentar, cocinar y compartir tus resultados!
Toda inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!