Una receta probada para un plato magro: deliciosas albóndigas con patatas y cebollas fritas. Sin perder tiempo, cocina las patatas, fríe las rodajas de cebolla y amasa la masa choux en agua hirviendo. Si decide reponer las existencias para uso futuro, congele las albóndigas semiacabadas.
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Ingredientes:
Masa:
Harina - unos 200 g
Aceite vegetal - 30 ml
Agua - 100 ml
Sal - una pizca
Relleno:
Patatas asadas - 3 piezas
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para hacer albóndigas magras con patatas, tome los productos de la lista. Hervir los tubérculos de patata con la piel de antemano. El puré de papas recibirá la densidad, plasticidad, aroma intenso deseados y no resultará acuoso (si hierve papas peladas).
Elija aceite de girasol o maíz refinado para la masa y el relleno. Agregue champiñones si lo desea.
Mezclar la harina de trigo con una pizca de sal. Vierta aceite vegetal, agua hirviendo y primero revuelva con una espátula o cuchara, protegiendo sus manos de quemaduras. Debo decir que la mezcla de harina se enfría rápidamente y se calienta después de un par de minutos.
Luego amase a mano, haga la masa para albóndigas uniforme, suave y elástica. Si es necesario, agregue más harina.
Para el relleno, en el mismo aceite vegetal, pasar la cebolla picada hasta que esté dorada, bastan 3-4 minutos a fuego moderado.
Puré de patatas cocidas con piel. Sazone con sal y ají picante. Mezclar con cebollas fritas. Dejamos rehogar parte de la cebolla para servir.
Dividir la masa en trozos pequeños, cada uno con un bizcocho redondo y fino. Distribuya el puré de papa con cebolla en el centro de las capas de harina.
Formamos espacios en blanco con juntas estrechamente conectadas. Hervir o congelar de esta forma.
Sumerja las bolas de masa semiacabadas en agua hirviendo con sal. Después de salir a la superficie, hierva durante aproximadamente un minuto y recójalo con una espumadera (o deséchelo en un colador). Espolvoree con cebollas fritas, hierbas frescas aromáticas encima.
Servimos albóndigas tiernas magras con relleno de papa en la mesa sin demora, calientes. Si no hay restricciones, deléitese con un plato con crema agria, salsas como Tártaro.
¡Buen provecho!
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