No nos abastecemos de mermelada de plátano para uso futuro, en grandes volúmenes, sino que la preparamos según el estado de ánimo, para "acompañar" tortitas, galletas y para la próxima merienda. Dado que la esterilización prolongada, así como los conservantes (azúcar en grandes cantidades, ácido cítrico) están ausentes, guardamos el frasco de golosinas en el refrigerador.
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Ingredientes:
Plátanos - 3 piezas
Limón - 0.5 piezas
Azúcar - 150 g
Receta paso a paso:
Para hacer mermelada de plátano en casa, lleve los alimentos enumerados. El limón es un ingrediente arbitrario en esta receta, puede excluirlo. Las frutas cítricas agrias aportan frescura, enfatizan el aroma de las frutas tropicales y equilibran la dulzura.
Cuanto más maduros están los plátanos, más rápido se forma el jugo y, en consecuencia, antes comienza la cocción. Hoy prescindimos de una gota de agua, así obtenemos una mezcla dulce rica en aroma y de consistencia espesa.
La mermelada de plátano es quizás una de las más fáciles en la etapa preparatoria. No es necesario clasificar, separar las hojas, quitar las semillas.
Después de pelar la cáscara, corte la pulpa de plátano en círculos de unos 0,5 cm. Sumergir en un bol que no se oxide. Si decide agregar una nota de limón, vierta el jugo de limón, ralle la ralladura o, para una ligera astringencia, agregue rodajas, círculos de cítricos.
Rellena las rodajas de fruta con una porción de azúcar granulada.
Agitar, cubrir los trozos de fruta con azúcar. Dejar a temperatura ambiente durante 60-90 minutos. Para no tener escombros, es mejor cubrir con una gasa o una tapa, un plato. A veces revolvemos, acelerando la liberación de jugo y la disolución de los cristales de azúcar.
La velocidad a la que aparece el líquido depende de la jugosidad de la fruta, de lo pequeña que sea el azúcar. Después de aproximadamente una hora y media, la masa de plátano se puede transferir a un recipiente adecuado para cocinar sobre un fuego superior.
Si no le gusta el sabor cítrico agrio, retire las tazas de limón de la masa por ahora. Lleve la composición a ebullición, reduzca el fuego a medio. Revolviendo, hierva durante 5-10 minutos. Si fue hervido con limón, córtelo ahora y deséchelo (de lo contrario, el amargor de los cítricos aumentará aún más). Transferimos la sedosa mermelada de plátano a los frascos limpios. Algunos de los trozos de plátano se desmoronarán, se mezclarán con el almíbar y lo harán más espeso, y algunos permanecerán intactos.
Después de enfriar, mantenemos la mermelada de plátano debajo de la tapa en el estante del refrigerador.
¡Buen provecho!
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