Rassolnik es un excelente primer plato con una acidez interesante en el sabor, que se logra agregando pepinos encurtidos. Es necesario utilizar pepinos en escabeche, no en escabeche. Y si los fríe un poco junto con verduras, su sabor se revelará con toda su fuerza. La receta utiliza arroz redondo, el cereal más popular para hacer encurtidos. El caldo se puede cocinar con cualquier tipo de carne de su elección.
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Ingredientes:
Carne (ternera, cerdo, pollo) - 250 gr.
Patatas - 3 piezas
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Arroz redondo - 4 cucharadas
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Verdes - 30 gr.
Hoja de laurel - 1 ud.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
Agua - 2 litros.
Cómo cocinar:
Paso 1 de 15
Para hacer pepinillos con arroz y pepinillos, prepare los alimentos de la lista.
Paso 2 de 15
Primero que nada, ponemos la carne a cocer. Para hacer esto, coloque una olla con agua en el fuego, ponga los trozos de carne adentro. Después de hervir, quitar la espuma que se forma en la superficie, sazonar con sal, echar la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine la carne a fuego lento hasta que esté bien cocida, es decir, hasta que esté tierna. Si es pollo, llevará menos tiempo cocinar que el cerdo o la ternera.
3 de 15
Durante este período, prepare los demás ingredientes de la sopa. Pele los tubérculos de papa de la capa superior, enjuague y corte en cubos pequeños.
4 de 15
Envíe las rodajas de papa a la sartén para obtener la carne casi cocida.
5 de 15
Enjuague bien el arroz, drenando el agua turbia varias veces. Ponlo en la sopa 5 minutos después de colocar las patatas.
6 de 15
Pela y enjuaga también el resto de raíces. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar la cebolla en cubos medianos.
7 de 15
Caliente una sartén a fuego alto, agregue aceite y luego agregue las cebollas. Freírlo por separado durante unos minutos hasta que esté suave. A continuación, agrégale tiras de zanahorias. Saltee las verduras juntas durante los próximos 5 minutos a fuego lento.
8 de 15
Prepare los encurtidos en paralelo: córtelos en cubos o ralle en un rallador grueso (opcional).
Paso 9 de 15
Eche los pepinos a la sartén con las verduras salteadas. Freír la mezcla unos minutos más.
No vierta el jugo que soltarán los pepinos al cortar. Vierta esta salmuera en una cacerola, hará que el pepinillo esté aún más amargo.
10 de 15
Cargue la pasta de tomate en una sartén con el contenido, vierta un poco de caldo. Extienda el tomate sobre la mezcla de verduras volviendo a coser. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
11 de 15
Retire la carne cocida de la sartén, enfríe un poco para no quemarse los dedos. Luego córtelo en gajos pequeños.
12 de 15
Transfiera la fritura de la sartén a la sartén, devuelva la carne allí. Hervir el pepinillo hasta que el arroz y las patatas estén tiernas. Después de haber probado la sopa, decida sobre la adición de sal u otras especias.
13 de 15
Antes de retirar el pepinillo del fuego, complementarlo con hierbas picadas, llevarlo a ebullición. Apartar de la estufa.
14 de 15
Asegúrate de dejar reposar el plato para que los pepinos den todo su ácido a los demás ingredientes. Luego, vierta el pepinillo en cuencos hondos con un cucharón.
15 de 15
¡Buen provecho!
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