Una marinada de carne bien elegida puede cambiar significativamente el sabor de un plato familiar. La salsa de soja realza perfectamente el sabor de la carne en esta receta, haciéndola no solo más picante, sino también más suave. Sobre su base, se crea un adobo para la carne, en el que se debe marinar y freír. Además de la salsa de soja, la marinada contiene miel, ajo y aceite. Es la miel que le permite crear una corteza brillante y apetitosa durante la fritura.
Este plato no requiere la adición de verduras, no recomiendo servirlo con guarniciones. La mejor adición a este rosbif es una copa de vino tinto seco. No eclipsará el sabor de la carne, solo lo enfatizará.
Ingredientes:
Ternera - 500 gr.
Salsa de soja - 4 cucharadas
Miel líquida - 1 cucharada.
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Sal - una pizca
Mezcla de pimienta molida - 1 cucharadita
Sésamo blanco - 1 cucharadita
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Cortar la pulpa de la carne del hueso (si lo hay), quitar con un cuchillo cualquier película y capas gruesas de grasa (es mejor dejar unas finas para que la carne quede más jugosa). Enjuague la carne resultante con agua corriente, seque la humedad en la parte superior con una servilleta. Luego córtelo en trozos pequeños (del tamaño de una caja de fósforos). Puede elegir la forma a su discreción: tiras, cuadrados, etc., siempre que las piezas no sean demasiado gruesas.
Cree una marinada separada para marinar y asar la carne. Vierta la cantidad requerida de salsa de soja en un tazón pequeño, agregue ajo, pelado y picado con una prensa especial.
A continuación, vierta miel líquida en el volumen requerido. Si el producto de miel utilizado se ha cristalizado como resultado de un almacenamiento prolongado, asegúrese de derretirlo en un baño de agua.
Vierta aceite vegetal inodoro en la mezcla. Unirá todos los componentes de la marinada y permitirá que la mezcla resultante se absorba bien en las fibras de carne. Mezclar todo a fondo, distribuyendo la miel tanto como sea posible.
Coloque las rodajas de carne en un plato hondo, vierta sobre la marinada para que cubra completamente el producto, luego revuelva. Espolvoree el contenido del recipiente con pimienta, agregue la sal según sea necesario, pero tenga en cuenta que la marinada ya está salada debido a la salsa de soja. La carne demasiado salada puede quedar seca, así que agregue la sal necesaria para darle sabor después de freír.
Deje la carne en este estado durante 2 horas, incluso puede hacerlo durante la noche (en el refrigerador), esto solo la ablandará. Pero en ausencia de tiempo, está permitido comenzar a freír de inmediato.
Después de un tiempo, la carne se puede freír, tanto en una sartén normal como en una sartén para grill o parrilla eléctrica. Precalienta al máximo el recipiente seleccionado, coloca los trozos de carne junto con la marinada. Freír a fuego alto durante literalmente 2 minutos por cada lado.
No se agrega aceite a la sartén de la parrilla; simplemente puede aplicar una fina capa de aceite a una sartén normal con un cepillo de silicona.
Debido al fuerte calentamiento, las piezas se fríen rápidamente por encima, dejando todos los jugos dentro, por lo que la pulpa quedará jugosa y suave.
Espolvorea la carne cocida en salsa de soja con semillas de sésamo blanco, vierte sobre la salsa de granada.
¡Buen provecho!
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