Estos, ya sea doblados por la mitad con una capa de requesón o con bordes sueltos, albóndigas, pero horneados en el horno, han sido amados por muchos desde la época soviética. No es muy difícil preparar jugos con requesón a partir de masa de mantequilla, pero el sabor dependerá directamente de la calidad de los ingredientes utilizados. Los productos horneados son tiernos, con un aroma cremoso seductor y satisfactorio. Puede llevarlo al trabajo o llevarlo a la escuela como refrigerio, de viaje o de picnic.
Para la prueba:
Harina de trigo - 320 g
Mantequilla - 100 g
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Vainillina - 0.33 cucharadita l.
Polvo de hornear - 1 cucharadita l.
Huevos de gallina - 1 ud.
Crema agria - 3 cucharadas. l.
Para rellenar:
Requesón - 350 g
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Crema agria - 2 cucharadas. l.
Huevos de gallina - 1 ud.
Harina de trigo - 1 cucharada. l.
Cómo cocinar:
Prepare los ingredientes necesarios para hacer espumaderas de requesón.
Para el relleno, el requesón debe pasarse por un colador. Debe ser exactamente requesón denso de cualquier contenido de grasa en su sentido tradicional, y no ricotta o requesón blando similar. Si lo cocina usted mismo en casa o usa uno rústico, primero debe exprimir el suero restante, de lo contrario, el relleno puede gotear durante el proceso de horneado.
En un recipiente aparte, use un batidor para mezclar el azúcar granulada, la harina de trigo, la clara de huevo (reserve la yema para agregar brillo a los jugos) y la crema agria hasta que quede suave.
Agregue la mezcla resultante a la cuajada rallada y mezcle bien. El relleno no debe ser líquido. Será muy conveniente si es propenso a esculpir y al mismo tiempo conserva la forma dada.
Si la masa está seca, agregue la cantidad requerida de crema agria. Ahora cubra el recipiente con papel de aluminio para que el relleno no se enrolle y déjelo reposar hasta que sea llamado.
Para preparar la masa, tamizar la harina de trigo (para enriquecerla con oxígeno) junto con un polvo de hornear a través de un colador. Agregue sal, azúcar granulada y vainillina, mezcle bien.
Pica la mantequilla en trozos pequeños. Para mayor comodidad, debe estar frío pero no helado.
Agregue la mezcla de harina a la mantequilla picada y frótela con las manos hasta obtener migas. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria y un huevo de gallina hasta que quede suave.
Agregar crema agria a la masa suavizará los jugos, pero permanecerán desmenuzables.
Vierta la masa de huevo y crema agria en las migas de harina y amase rápidamente una masa suave y tersa. Si resulta apretado, agregue la cantidad requerida de crema agria. Envuelve la masa en una bolsa o film y refrigera por 30 minutos.
Extienda la masa "reposada" en una capa de 3 mm de espesor y utilice un molde estriado ovalado para un corte en gelatina u otro corte redondo / ovalado con un diámetro de 10-12 cm para cortar los jugos.
Mezclar el relleno y dividirlo en partes iguales según la cantidad de jugosidad. Colocar las tartas con una cuchara o, para mayor comodidad, para que no se desmoronen, dar forma a bolitas.
Dobla los pasteles por la mitad como si fueran bolas de masa, pero no pellizques los bordes. Presione ligeramente hacia abajo en la parte superior para formar una media luna plana. Durante el proceso de horneado, el relleno aumentará de tamaño y, para que los jugos queden limpios y no con "lenguas salientes", al doblar la masa debe quedar un poco más lejos que el relleno.
Transfiera los espacios en blanco a una hoja para freír cubierta con pergamino. Agite la yema cuajada con agua (media cucharada) y cubra los jugos con un cepillo de cocina.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea los productos durante 20-30 minutos. Dado que la técnica es diferente para todos, es mejor concentrarse en las capacidades / características de su horno y el aspecto rojizo de los jugos.
5 minutos antes de que finalice el horneado, cubrir nuevamente con una mezcla de yema y agua.
Enfríe los exprimidores preparados con requesón de masa quebrada antes de servir. Entonces estarán saturados con el jugo liberado del relleno y se volverán aún más tiernos. Espolvorea con azúcar en polvo para aumentar la dulzura.
Servir de desayuno o postre en compañía de té, café, leche, leche horneada fermentada, varenets o yogur.
Pueden prepararse para uso futuro y congelarse y recalentarse en el horno o microondas según sea necesario.
¡Cocina por diversión y por diversión! Buen provecho y que esté delicioso!
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro