Todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que los panqueques más gruesos se elaboran a base de un producto lácteo fermentado. Cuando use kéfir, elíjalo con un contenido de grasa medio o alto. Cuanto más gordos estén, más sabrosos saldrán los panqueques. Se espesan por la reacción del kéfir tibio y el bicarbonato de sodio. Sin embargo, aquí es importante una secuencia clara de conexión de todos los componentes.
Para hornear panqueques esponjosos en kéfir, lo más adecuado es una sartén de hierro fundido con un fondo grueso o un panqueque con una capa antiadherente. Luego, los panqueques gruesos se hornearán de manera uniforme, no se pegarán y tendrán un agradable color dorado.
Ingredientes:
Kéfir 2,5% - 500 ml.
Harina - 300 gr.
Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 0.5 cucharaditas
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 1 cucharada
Cómo cocinar:
Prepara la comida que necesitas.
Coloque los huevos en un recipiente espacioso, agregue una norma de azúcar granulada y arroje una pizca de sal. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del refrigerador de antemano.
Tome un batidor y pique con cuidado el contenido del tazón para hacer una mezcla uniforme. Los ingredientes sueltos deben disolverse ligeramente.
Caliente el kéfir un poco hasta que esté tibio, luego viértalo en la masa de huevo, revuelva vigorosamente.
Luego agregue la ración indicada de aceite vegetal.
A continuación, agregue bicarbonato de sodio en las cantidades indicadas a la composición principal y mezcle. Dado que la masa contiene un ambiente ácido, no es necesario extinguirla con vinagre.
Tamizar la harina por un colador fino de antemano para que se deshaga de posibles restos. Luego viértala en la mezcla líquida en pequeñas porciones, revolviendo en paralelo con una cuchara.
Ahora revise la masa con una licuadora de inmersión, eliminándola por completo de los grumos de harina intactos. Cubra con papel de aluminio, deje reposar durante 20 minutos, para que la soda esté completamente en contacto con el kéfir.
Pasado un rato, calienta la sartén, aplica una fina capa de aceite con un cepillo de silicona. Ponga una pequeña porción de la masa sin revolver sobre una superficie caliente.
Mantenga el fuego ligeramente por encima del promedio. Cuando aparezcan muchas burbujas en la pieza de trabajo, déle la vuelta hacia el otro lado, fría de la misma manera.
Fríe todos los panqueques de esta manera.
Los panqueques gruesos en kéfir están listos.
Sirva mientras aún está caliente junto con mermelada de bayas, leche condensada o miel.
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