Cuando cocine para una familia o empresa, pero sin cocoteros en porciones, use una sartén para juliana. En un área grande, el popular aperitivo de hongos no pierde calidad. Todavía es delicioso caliente y frío, adecuado para autoservicio o como guarnición.
Ingredientes:
Champiñones - 400 g
Crema de leche 10% - 200 g
Harina - 20 g
Queso duro - 50 g
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 30 ml
Sal marina, pimienta negra, nuez moscada - al gusto
Receta paso a paso:
Para cocinar juliana con champiñones en una sartén en casa, lleve los alimentos enumerados. Si es posible, use hongos reales, por regla general, son perfectos, fuertes, carnosos, con una hermosa gorra oscura. Pero cualquiera es adecuado, incluso congelado, entero o en rodajas.
Lo más difícil en la receta es lavar bien los champiñones, eliminar el resto de la tierra. Lavamos y enjuagamos escrupulosamente los champiñones con agua fría, los transferimos a una servilleta y eliminamos el exceso de humedad.
Calentar una sartén con una tabla sobre el fuego, verter aceite magro refinado y después de medio minuto, esparcir las cebollas. Antes de eso, pica la cebolla pelada en finas medias anillas o plumas.
Espolvorear inmediatamente con una pizca de sal marina para obtener una caramelización ligera, un tono dorado. Pasar por unos 3-4 minutos a temperatura moderada.
Corta los champiñones limpios en cuartos, es decir, déjalos en trozos grandes. Si quieres, muela. Cargue con cebolla aceitada.
Revuelva y continúe friendo durante otros tres minutos. Cubre los trozos de champiñones con una costra ligeramente chamuscada.
Ahora agregue una porción de harina de trigo (un poco). Nuevamente pasamos la espátula en círculo, cubriendo los champiñones con una capa de harina. La harina espesará la juliana en la sartén.
Vierta la crema de leche, sazone con nuez moscada molida, pimienta negra, sal. Recuerde que todavía hay queso por delante, así que no le dé demasiada sal.
Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Intentemos.
Repartimos los platos de queso duro. Retire la sartén de la estufa y mantenga el plato debajo de la tapa durante los últimos minutos, hasta que el queso se derrita.
Sirva los champiñones en juliana caliente en una sartén, con algunas hierbas y trozos de de pan.
¡Buen provecho!
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