El éxito de los deliciosos panqueques es la masa adecuada. Hoy compartiré una de mis recetas favoritas, según la cual los panqueques siempre son chic: finos, delicados, elásticos y muy sabrosos. Y todo gracias a la masa de levadura. ¡Recomiendo probarlo!
Ingredientes:
Leche - 2 tazas
Harina de trigo - 1 vaso
Sal - una pizca
Azúcar - 1 cucharada
Levadura seca - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 1 cucharada
Huevo de gallina - 1 ud.
Receta paso a paso:
Para hacer masa con levadura para panqueques, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista de recetas.
Tamizar la harina de trigo en un recipiente apto para amasar. Para obtener mejores resultados, haga esto varias veces con un colador fino. Así, la harina quedará saturada de oxígeno, lo que tendrá un efecto positivo en el resultado final.
Agrega levadura seca, azúcar granulada y una pizca de sal a la harina. La cantidad de azúcar se puede cambiar según sus preferencias de sabor. Mezcle los ingredientes secos.
Combine la leche tibia, el huevo y el aceite vegetal en un recipiente aparte. Batir con un batidor (con un tenedor o batidora) hasta que quede suave. En la mezcla de harina, haz una depresión en el centro y vierte el líquido.
Remover la masa, intentando romper todos los grumos y hacerla lo más homogénea posible. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Al final del tiempo, la masa de levadura para panqueques será completamente utilizable.
Precaliente una sartén a fuego alto y unte con una fina capa de aceite vegetal. A veces se utiliza un trozo de manteca de cerdo fresca para estos fines. Como ya hemos añadido aceite a la masa, tendremos que engrasarla solo antes de hornear el primer panqueque.
Reduzca el fuego a medio y vierta un poco de la masa, extiéndala por todo el fondo de la sartén.
Espere a que aparezcan muchas burbujas en la superficie y use una espátula de madera para girar el panqueque hacia el otro lado. Cocine durante aproximadamente un minuto, luego transfiera a un plato.
De esta forma, sofreír las tortitas una a una hasta que se acabe la masa.
Con la masa de levadura mezclada según esta receta, se obtienen unos panqueques muy bonitos y delicados. Sírvelos calientes. Y debido a que su estructura es elástica, cualquier relleno se puede envolver en su interior.
¡Cocina con amor y buen provecho!
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