Las tortas, panecillos de galleta se intercalan con una crema a base de gelatina a base de crema agria y se incluyen en todo tipo de postres: con frutos del bosque, nueces, frutas, trozos de chocolate, galletas, gofres, etc. La densidad de la crema es fácil de cambiar. Cuanto mayor sea el contenido de gelatina, antes se endurecerá la crema agria. Lo principal es no exagerar y no hacer gelatina (aunque también deliciosa).
Si encuentra que la crema agria con gelatina se ha congelado antes de tiempo (antes de engrasar y decorar la torta / pasteles), caliéntela sobre un fuego alto o en el microondas (no hierva). La composición se derretirá muy rápidamente y se derramará sin problemas.
Ingredientes:
Crema agria 20% - 200 g
Azúcar - 40 g
Gelatina - 1 cucharadita l.
Azúcar de vainilla - 10 g
Agua - 30 ml
Receta paso a paso:
Para hacer crema agria con gelatina para pastel en casa, lleve los productos de la lista. El azúcar granulada se puede reemplazar con polvo, agua para la hinchazón de gránulos gelatinosos, con leche. No hay una diferencia fundamental, el azúcar se disolverá en cualquier caso incluso en crema agria espesa y densa, y la leche no afecta significativamente el sabor.
Recomiendo aromatizar con vainilla, ron o concentrado de cítricos, luego los productos horneados y los postres obtendrán notas más brillantes.
Vierta agua o leche a temperatura ambiente en un bol con una porción de gelatina y déjela a un lado durante 40-60 minutos. Deje que los gránulos se llenen de humedad y se hinchen. Luego lo calentamos en una estufa o en un horno de microondas, lo disolvemos a un estado líquido (no deje que hierva, las propiedades pegajosas disminuirán).
Combine la crema agria fresca con vainilla y azúcar regular, mezcle. Le aconsejo que insista durante 10-15 minutos, para que los cristales de azúcar se disuelvan bastante rápido.
Como regla general, los cocineros se ofrecen a trabajar como mezcladores. Pero en realidad, es fácil de hacer con los medios a mano (batidor, tenedor). Batir la crema agria con azúcar o, más precisamente, agitar bien, distribuyendo uniformemente la dulzura.
Vierta una solución gelificante que esté tibia en ese momento a la crema agria ya dulce y nuevamente revuelva bien o bata con una batidora (como desee).
Enfriar la crema homogénea durante 15-20 minutos en el frigorífico. Monitoreamos la consistencia. Una vez estabilizada la mezcla, procedemos al diseño de los productos.
Permítame recordarle, si se endurece rápidamente, caliéntelo; en una forma más líquida, es más fácil estirarlo sobre los pasteles. Después de eso, la masa cremosa se fijará nuevamente.
Usamos esta delicada y sabrosa crema según lo previsto.
¡Buen provecho!
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro