La comida magra, independientemente de la escasez de los productos utilizados, también puede ser sabrosa y variada. Uno de estos platos es la sopa de frijoles magros. Está permitido cocinarlo con cualquier variedad de este producto, pero los frijoles secos son los más adecuados. Su color tampoco importa, pero debes saber que las variedades tintas son más nutritivas que las blancas.
La falta de productos cárnicos en la sopa se debe a los hongos. Los champiñones habituales o cualquier otro tipo servirán. Son las setas las que hacen que la sopa sea increíblemente aromática y rica en sabor, por lo que son uno de los ingredientes principales después de los frijoles.
Ingredientes:
Judías blancas - 250 gr.
Champiñones - 200 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
Verdes - un montón
Sal al gusto
Ch.m. pimienta - gusto
Tomillo seco - pizca
Agua - 2 litros.
Cómo cocinar:
1. Primero, hierva los frijoles por separado de la sopa. Para hacer esto, remójelo en agua con anticipación durante 6 horas, luego enjuague, póngalo a hervir. El tiempo de cocción de las legumbres es de aproximadamente 60 a 90 minutos. Hacia el final del proceso, agregue sal al agua.
2. Tire los frijoles terminados en un colador o colador, enjuague con agua corriente.
3. Pelar los tubérculos de patata, picarlos en cubos o en tiras medianas.
4. Coloque una cacerola con una cantidad adecuada de agua a fuego alto. Después de hervir, sazone con sal, agregue las rodajas de papa. Al mismo tiempo, puede cargar los granos terminados.
5. Al mismo tiempo, prepare un sofrito de verduras. Pele las verduras de raíz de la capa superior, enjuague, corte la cebolla en cuadrados, las zanahorias, en tiras pequeñas, con un rallador.
6. Freír la mezcla de zanahoria y cebolla en una sartén de aceite hasta que esté blanda, aproximadamente 3 minutos.
7. Lave bien los champiñones, córtelos en segmentos grandes para que los champiñones se sientan bien en el plato terminado. Fríelos en una sartén aparte con suficiente aceite durante 2 minutos. No cubra el recipiente con una tapa durante la fritura para que se evapore el jugo liberado de las setas. Frote los champiñones ligeramente con sal.
8. Poner la verdura salteada en una cacerola con sopa en el momento en que las patatas se ablanden. Agrega los champiñones fritos al mismo tiempo. Mantenga el plato por otros 3 minutos a fuego alto para que hierva. Terminar con el perejil picado. Agregue las especias faltantes según sea necesario.
9. Después de retirar del fuego, deje la sopa tapada durante los siguientes 5 minutos, para que los sabores de todos los componentes se entrelacen entre sí, formando una composición de sabor ideal.
¡Buen provecho!
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