La forma más rápida y sencilla de hacer un adobo de kebab de cerdo es con vinagre y cebolla. Bajo la influencia del ácido, la carne necesita solo 1-2 horas para prepararse, para absorber todos los aromas y sabores de la marinada. Al mismo tiempo, el vinagre ablanda la carne de cerdo, se vuelve más suelta, menos densa y luego se fríe perfectamente por dentro tanto en la parrilla como en la parrilla, e incluso en papel de aluminio en el horno.
Para un kebab más jugoso y delicioso, elija cortes grasos de cerdo como panceta, pechuga, cuello, etc. Para que al cortar quede carne y un poco de tocino en la pieza racionada. Al freír, el tocino se derretirá y saturará el kebab con grasa. Muchas personas creen erróneamente que es necesario adquirir solo la pulpa, pero al freír dicha carne, obtendrá un kebab seco.
¡Recuerda comprobar el porcentaje de vinagre, ya que hay 6% y 9%, y ácido acético 72%! Use vinagre regular al 9% para esta receta. El rendimiento de adobo está indicado para 1 kg de cerdo.
Ingredientes:
Cebollas - 2 piezas (grande)
Agua - 400 ml
Vinagre 9% - 50 ml
Sal - 1 cucharada sin tapa
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Condimento para barbacoa - opcional
Preparación:
1. Pele el trozo de carne comprado de películas, venas, corte la piel si compró una pechuga o un aro. Cortar en porciones para que tengan un poco más de carne y un poco menos de manteca, una proporción aproximada de 2: 1. Coloque los embutidos en un recipiente hondo: un recipiente o bol, pero no uno de aluminio, ya que la marinada será ácida; es importante que los platos no se oxiden al hervir la carne a fuego lento en un ambiente ácido.
2. Pelar las cebollas y enjuagar con agua corriente. Use cabezas grandes para que los aros de cebolla se puedan ensartar en la carne. Cortar las cebollas peladas en aros grandes y anchos de al menos 0,5 cm de grosor para que no se rompan al revolver en la marinada. Ponlos en un recipiente con carne de cerdo, sal y pimienta. Agregue el condimento para kebab en esta etapa, si decide usarlo. Lo principal es probarlo con anticipación para controlar la adición de sal, de lo contrario, el plato a la salida resultará muy salado.
3. Combinar 400 ml de agua fría y 50 ml de vinagre al 9%, mezclar y verter en un recipiente con carne. Revuelva suavemente nuevamente para que todas las piezas se empapen en la marinada y se envuelvan en especias. Dejar en un lugar fresco durante 1-2 horas. Dado que el ácido extrae todo el color y el sabor del cerdo, no se recomienda hervirlo a fuego lento en la marinada por más tiempo, y más aún, ¡dejarlo durante la noche! Pasado el tiempo indicado, verá que los trozos de carne se han vuelto más claros, ligeramente blanqueados.
4. Brocheta alternativamente con aros de cebolla.
Tu kebab está completamente marinado y listo para asar.
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