Los cangrejos de río hervidos de lados rojos excitan la imaginación con su apariencia, ¡y qué tipo de aroma se propaga al cocinar un producto de este tipo en la cocina es más allá de las palabras! Los afortunados residentes de ciudades y pueblos, pueblos ubicados a orillas de grandes cuerpos de agua dulce, pueden degustar un plato de restaurante de este tipo durante aproximadamente 9 meses al año. ¿Por qué exactamente 9 meses? Porque hay un dicho que dice que los cangrejos de río se comen solo en aquellos meses del año en los que está presente la letra "r" - Esto es parcialmente cierto, ya que en los meses de verano los artrópodos mudan, se vuelven delgados y letárgicos. insípido.
Cuando compre cangrejos de río frescos en el mercado o supermercado, asegúrese de que todos estén vivos. No compre personas que ya están "dormidas", ya que está plagado de intoxicación alimentaria. Inmediatamente a un producto de este tipo, tome mostaza de grano, eneldo o perejil fresco, hojas de laurel y granos de pimienta negra, así como un paquete de sal si no lo tiene en su cocina.
Ingredientes:
Cangrejo de río - 1 kg
Sal - 3 cucharadas (con tapa)
Granos de pimienta negra - 15 piezas
Hoja de laurel - 7 piezas
Mostaza de grano (francés) - 2 cucharadas
Agua - 1,5 l
Cómo cocinar correctamente:
1. Enjuague los cangrejos de río suavemente en agua con un cabezal de ducha o pídale a alguien que lo haga si la vista de estos artrópodos le asusta. Transfiera las personas lavadas a una cacerola o caldero; use un recipiente profundo para que la espuma no se derrame por los bordes al hervir.
2. Agregue la cantidad medida de sal. Es importante cumplir con la norma aquí, ya que se puede sobrecargar o subsalar.
3. Enjuague el eneldo fresco, el perejil o el tallo de apio y colóquelos en un tazón con los tallos dentro. Trate de actuar rápidamente, ya que los cangrejos de río intentan salir del recipiente.
4. Vierta granos de pimienta negra, hojas de laurel, agregue mostaza de grano; es ella quien le dará a la salmuera una ligera acidez y un sabor picante, que los cangrejos de río absorberán cuando se enfríen.
5. Vierta agua y coloque el recipiente en la estufa, cubra inmediatamente con la tapa. Si no cubre la olla con una tapa, cuando se caliente, los artrópodos comenzarán a batir el agua con la cola y rociarla. Por lo tanto, algunos cocineros prefieren llenarlos no con agua fría, sino con agua hirviendo, escalándolos inmediatamente. Deje hervir a fuego máximo, manteniendo la espuma libre, luego reduzca el fuego a medio y cocine los cangrejos de río durante unos 15-20 minutos, según su tamaño. Apague el fuego y déjelos enfriar un poco en la salmuera durante unos 10-15 minutos quitando la tapa de la sartén; los artrópodos absorberán el caldo y estarán aún más sabrosos.
6. Coloque el cangrejo de río hervido en un plato o sirva junto con las hierbas.
7. Sírvelos calientes, opcionalmente a dúo con un vaso de cerveza exuberante clara u oscura.
¡Buen provecho!
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