Densa, con acidez del vino y chucrut crujiente, la sopa de repollo es buena incluso sin carne. Cocine en los días de ayuno, según su estado de ánimo y cuando la dieta de la carne necesite descargar. Si no hay suficiente tónico y ácido esencial para este plato, vierta la salmuera o agregue arándanos, jugo de limón.
Ingredientes:
Patatas - 4 piezas
Chucrut - 300 g
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 0,5 piezas
Aceite vegetal - 30 ml
Ajo - 1 diente
Limón - 30 g
Salsa de tomate - 50 g
Agua - 1,6 l
Sal, pimiento picante, laurel - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1: para cocinar sopa de repollo sin carne en casa, tome los alimentos enumerados. Dado que el caldo se cocina solo con verduras, sin carne de res ni cerdo, generalmente toma menos tiempo. Todo depende del grado de cocción al vapor que te guste el repollo. Comprado o hecho en casa es adecuado. Por ejemplo, usando la receta de chucrut rápido, es fácil cocinar carne o sopa de repollo magra el día del encurtido.
Paso 2 - Enviamos alrededor de 1,5-1,6 litros de agua al fuego superior para que hierva. Mantenemos la temperatura máxima. Sumerja las papas picadas en agua hirviendo y una hoja de laurel para realzar el aroma picante. Corte los tubérculos de papa como más le guste: cubos, pajitas, barras, rodajas gruesas. Los trozos grandes tardan más en hervir, los trozos pequeños, más rápido.
Paso 3 - Inmediatamente después de las papas, sumerja una porción de chucrut en agua hirviendo. Deje hervir por segunda vez, reduzca el fuego y, con ebullición continua debajo de una tapa, cocine la sopa de repollo sin carne durante unos 20-30 minutos. Al principio, no sal. Para una mayor nitidez, vierta la marinada / salmuera restante del chucrut.
Paso 4 - Más cerca del final del proceso, hacemos el aderezo para la sopa de repollo. En aceite vegetal caliente, sofreír la cebolla picada en cubos pequeños. Después de esperar la transparencia, extienda las virutas de zanahoria, mezcle y saltee por otros 3 minutos. Después de eso, vierta un poco de salsa de tomate, que enriquecerá el sabor y matizará la sopa de repollo magra pálida. Si el chucrut ya contiene zanahorias, no seas perezoso, sofríe una más con la cebolla. Será mucho más apetecible.
Paso 5 - Sazone la sopa de repollo con la mezcla de zanahoria y cebolla, sal, agregue el limón o agregue jugo de limón, pimienta. Sacamos de la estufa.
Paso 6 - Sirva la sopa de repollo, cocida sin carne, caliente, opcionalmente con hierbas frescas o crema agria.
¡Buen provecho!
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