Hoy en día se pueden encontrar muchas personas que rechazan la carne en su dieta. En este sentido, los platos de carne primordiales adquieren un carácter vegetal. Por ejemplo, el schnitzel se prepara no solo a partir de la capa de carne, sino también a partir de repollo.
Esta receta presenta una de las variantes del escalope vegetariano, pero si lo cocinas sin huevos, reemplazándolos, por ejemplo, con agua mineral, entonces se volverá magro y completamente vegano.
El escalope de repollo resulta ser una versión de carne no menos atractiva: jugosa con un crujido especial de repollo por dentro y una "capa" crujiente por fuera. Él, sin duda, puede diversificar el menú de los carnívoros, sobre todo porque contiene fibra útil para el organismo.
Ingredientes:
Repollo blanco - 1000 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Pimienta negra molida - 0.33 cucharadita l.
Sal - 0.33 cucharadita l.
Harina de trigo - 2 cucharadas. l.
Pan rallado - 0.5 cucharadas.
Preparación:
Paso 1: Para la preparación de escalopes, es mejor tomar un tenedor de repollo joven pero denso. Puedes tomar uno muy maduro, solo que tendrá que hervir un poco más. El schnitzel más delicioso, por supuesto, vendrá de una verdura de cosecha propia, galletas y huevos caseros. Pero de los productos comprados en el supermercado, no resultará peor, solo que es importante considerar cuidadosamente su elección. No debe haber daños evidentes o signos de deterioro en el tenedor de repollo.
Paso 2: Retire las hojas superiores sucias y letárgicas, corte la parte que sobresale del tocón. Lave los tenedores y córtelos en rodajas, pero esto se puede hacer de dos maneras. Con el primer método, gracias al muñón, es menos probable que los trozos de col se deshagan. Los tenedores se cortan a lo largo del tallo, como una sandía / pastel, para que quede en cada pieza. Las capas son de forma triangular, pero no más gruesas de 3 cm en su parte más ancha. En el segundo método, las horquillas se cortan a lo largo del muñón en dos partes, cada una de las cuales se corta en capas uniformes paralelas al muñón de 1,2 cm de espesor. Resulta alrededor de 12 piezas. Tales piezas se parecen más al escalope de carne, pero se necesita habilidad para no romperlas durante el trabajo. Donde cayó la parte gruesa del muñón, córtelo, pero dejando 2 mm.
Paso 3: Coloque los espacios en blanco de los escalopes de repollo en una sartén con un fondo ancho. Debe extenderlo con la parte ancha hacia el costado de la sartén, con el muñón hacia el centro. Vierta agua fría, lleve a ebullición y cocine durante dos minutos, si es repollo joven, y 5 minutos, si es tarde. Coloca la col hervida en un colador, en un plato o rejilla con un patrón fino para que el agua sea un vaso. Puede llevar el agua a ebullición en una sartén profunda y luego sumergir las rodajas de repollo en lotes y hervirlas durante 2-5 minutos, dependiendo de la dureza de la cabeza. Por analogía, deje enfriar el repollo y escurra el agua restante.
Etapa 4: Batir los huevos hasta que estén suaves. Agregue sal, pimienta negra y harina de trigo tamizada. Revolver bien. Sumerja cada rebanada enfriada en la masa resultante por ambos lados.
Paso 5: Luego enrolle el pan rallado. Ajuste el grosor del empanado a su gusto. Utilizo avena triturada casera en lugar de pan rallado, por lo que el color de la corteza es más oscuro.
Paso 6: En una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no más de 2 cdas. l.) Freír los espacios en blanco empanizados hasta que estén dorados. Freír por ambos lados a fuego moderado con la tapa cerrada.
Paso 7: Coloque los escalopes de repollo ya preparados en un plato. Si es necesario, seque el aceite restante con una toalla de papel.
Paso 8: Sirve el plato espolvoreado con perejil, eneldo o comino, crema agria, nata, yogur o salsas a base de ellos.
Puede servir con escalopes de col una guarnición de patatas hervidas o puré de patatas.
¡Disfrute de su comida!
Me gusta y suscribirse a nuestro canal es la mejor gratitud para nuestros autores :)