En muchos libros y estudios sobre el tema de un estilo de vida saludable, a menudo puede encontrar información sobre no beber agua con alimentos. Muchos ni siquiera lo piensan, y empiezan a consumir todo seco. ¿Pero es correcto? Decidimos comprobar si esto es cierto y qué dicen los científicos eminentes al respecto.
¿Qué dicen los oponentes del agua?
¿De dónde vino la información de que no debes beber mientras comes? Por primera vez, apareció información sobre esto de un nutricionista estadounidense. Herbert Shelton, uno de los autores del sistema de suministro de energía independiente. En su opinión, si bebe agua mientras come, el líquido diluirá el jugo gástrico, como resultado de lo cual la comida no será completamente digerida y llegará a los intestinos.
Como resultado, los procesos de fermentación comienzan en el cuerpo. Su idea fue inmediatamente retomada por otros nutricionistas.
Los médicos modernos defienden su teoría con argumentos como:
- El estómago se distiende al comer. Como resultado, una persona consume porciones más grandes, lo que provoca obesidad y el desarrollo de enfermedades cardíacas.
- El agua reduce las propiedades bactericidas del estómago. El jugo gástrico sin diluir mata varios microorganismos, pero si se diluye con agua, ya no será tan efectivo. Beber líquidos regularmente con agua puede provocar infecciones bacterianas.
- El líquido frío estimula los intestinos. Este argumento está relacionado con el experimento del Dr. V.D. Lindenbraten. Sus pacientes recibieron papilla de bario y luego se tomaron radiografías. Según los resultados obtenidos, fue posible descubrir que el agua tibia salió del estómago después de aproximadamente 5 horas, el agua fría, en media hora. Como resultado, se concluyó que el agua fría, que ingresa al cuerpo, reduce la temperatura de los alimentos y que no se digiere y de esta forma ingresa a los intestinos.
¿Puedo beber comida: hechos científicos?
Primero, hay que decir de inmediato que Herbert Shelton, quien fue precisamente el primer oponente de beber alimentos, no tenía educación médica. Por lo tanto, confiar en sus palabras no vale la pena.
Además, en 2004, los científicos J. R. Maltby, Nick S. Watson realizó un estudio: después de una operación planificada, les dieron a los pacientes un vaso de agua corriente. Y el resultado fue el siguiente: la acidez del jugo gástrico no cambió, lo que significa que el agua no afecta el proceso de digestión de ninguna manera.
También médico general A. EN. Vodovozova estados - puede beber durante y después de las comidas en paz. Explicó que las enzimas digestivas solo reaccionan con los componentes de los alimentos, pero no interactúan con el agua. Al contrario, dice, el agua ablanda la comida.
Además, los científicos australianos pags. J. Collins, M. Horowitz realizaron un experimento: les dieron a los participantes un vaso de agua para beber durante la comida. Y como resultado, descubrieron que el agua salía del estómago en unos 15 minutos y la comida sólida continuaba digeriéndose.
Así, pudieron refutar la tesis de que los alimentos no se digieren debido al agua y esto conduce a su fermentación en los intestinos.
Además, un estudio de 1979 realizado por científicos estadounidenses confirma que el propio cuerpo regula las enzimas digestivas. Por ejemplo, él mismo comienza a producir más enzimas si no puede digerir toda la comida. Por tanto, el agua no afecta este proceso de ninguna manera.
Impacto de diferentes bebidas en la digestión
Como puede ver, todo es simple con agua: puede beber, pero es mejor si el agua está tibia, ya que el cuerpo la absorbe mejor, a diferencia del hielo.
Pero, ¿qué pasa con otras bebidas? Consideremos:
- Cafe y te. Según los hallazgos de M. Scarr y J. R. Maltby, que se celebró en 1989, estas bebidas tienen poco o ningún efecto sobre el cambio de acidez. Sin embargo, hay un "pero": hay taninos en el té, que perjudican la absorción de hierro y otros oligoelementos importantes de los alimentos.
- Leche, productos lácteos fermentados. Beber leche con las comidas no es deseable, ya que contiene caseína, y nuestro cuerpo percibe esta proteína como alimento y comienza a digerirla primero, lo que conduce a un aumento de la carga en el tracto digestivo. Pero nuestro cuerpo digiere los productos lácteos fermentados con calma.
- Jugos, bebidas de frutas, compotas. ¿Recuerda que las compotas dulces siempre se servían para el almuerzo en la escuela? El hecho es que hay muchos carbohidratos simples y azúcar en estas bebidas, y su uso constante puede generar kilos de más.
Pero, a pesar de varios estudios, aún debe escuchar a su cuerpo: si después de beber un vaso de agua siente pesadez en el estómago, debe rechazar el agua durante el almuerzo.
Fuentes:
Vaciado gástrico de una comida fisiológica mixta sólido-líquido
La comida a un ritmo más lento reduce el hambre pero afecta el consumo de calorías de manera diferente
Desintegración de alimentos sólidos en el estómago humano
Las monografías de la IARC evalúan el consumo de café, mate y bebidas muy calientes
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!