Todos horneamos pasteles tradicionales de Pascua para Pascua. ¿Te interesa su origen? Hice esta pregunta el año pasado y descubrí que los pasteles de Pascua aparecieron en Rusia incluso antes de la adopción del cristianismo. En el cristianismo, simbolizan la presencia invisible de Cristo. En las tradiciones paganas, el pastel de Pascua se sacrificaba a la tierra fértil, que era el comienzo del próximo trabajo de siembra. Como resultado, dos culturas (cristiana y pagana) han combinado sus tradiciones y costumbres.
Y hoy en día, para toda ama de casa, amasar y hornear pasteles es de gran importancia. Incluso existe la creencia de que un pastel alto y exuberante es un buen año y la salud de toda la familia. Quizás por eso utilizamos recetas familiares probadas a lo largo de los años para asegurarnos de un resultado exitoso.
En esta receta, describiré el proceso de elaboración de los pasteles de Pascua de Popadya. Siempre resultan muy tiernas, sabrosas, bien cuidadas y no pasan mucho tiempo.
Ingredientes:
- Leche - 250 ml.
- Azúcar - 175 gramos
- Mantequilla - 150 gramos
- Yemas de huevo - 5 uds.
- Levadura de acción rápida - 7 gramos
- Harina de trigo - 500 gramos
- Vainillina - al gusto
- Frutas confitadas - 250 gramos
Preparo productos para hacer masa. Separar las yemas de las claras. Cierro la harina dos veces a través de un colador fino.
Puede agregar pasas o cualquier otro fruto seco a la masa.
Caliento la mitad de la leche a una temperatura de 35-36 grados (cómoda para activar la levadura). Añado levadura, azúcar y harina de la cantidad total (1 cucharada cada uno). Revuelva la mezcla con un batidor y déjela durante 30-40 minutos, hasta que aparezca una tapa espumosa en la superficie.
En el bol del robot de cocina puse las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla blanda, que antes saqué del frigorífico.
Batí estos productos.
Combino la mezcla de aceite con la masa combinada, vainilla. Vierto la leche restante, la revuelvo.
Le agrego harina y amaso la masa. El amasado tarda al menos 10 minutos, por lo que es recomendable utilizar una máquina de cocina. La masa resultante es suave y elástica.
Cubro el recipiente con la masa y lo dejo en un lugar cálido hasta que se expanda.
Esparzo las frutas confitadas preparadas en la masa que ha salido.
Amasar bien la masa y mezclar con frutas confitadas para una distribución uniforme.
Lo divido en partes dependiendo del tamaño de las formas en las que hornearé los pasteles.
Es muy conveniente para hornear usar tazas de cerámica o formas de papel ya hechas, que primero deben engrasarse con una pequeña cantidad de mantequilla.
Redondeo la masa y la coloco en recipientes preparados. El volumen de la masa no debe exceder ¾ del volumen del molde.
Lo dejo en un lugar cálido para que le suba la masa.
Horneo pasteles en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. Verifico la preparación con una astilla de madera. Deje que los productos horneados de Pascua se enfríen por completo.
Desde la antigüedad, los pasteles de Pascua se han enfriado sobre almohadas, a menudo dándoles la vuelta para que conserven su forma. Puede construir una estructura de toalla de cocina tipo cuna y enfriarlos en ella.
Después de enfriar completamente, saco los productos horneados de los moldes.
Decoro pasteles de Pascua "Popadya" a mi discreción. Puedes cubrirlos vidriar o simplemente espolvorear con azúcar glas.
¡Felices Pascuas! ¡Que la paz y la felicidad reine en tu hogar!
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Buena salud e inspiración culinaria :)