Eleshi son pasteles tártaros, muy similares en ingredientes y método de cocción al pastel Balish. La única diferencia es la forma.
Las tartas se hacen con masa quebrada sobre crema agria, con la adición de girasol o mantequilla. La masa en sí se amasa sin levadura ni soda. Como casi todos los pasteles tártaros, estos pasteles también son altos en calorías y muy satisfactorios. Se cocinan principalmente con carne de res y patatas, y se les añade mucha cebolla para darle jugosidad.
Hoy cocinaremos jugosas eleshas con pollo, papas y cebollas. Si no está familiarizado con estos productos horneados, le recomiendo que lo pruebe. ¡Resulta increíblemente delicioso!
Ingredientes:
Masa:
- Harina de trigo - 450 gr.
- Aceite de girasol - 5 cucharadas.
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Crema agria - 4 cucharadas
- Agua - 6 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Yema de huevo para cepillar - 1 ud.
Relleno:
- Patatas - 4 piezas
- Filete de pollo - 400 gr.
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Mantequilla - 50 gr.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Prepara todos los ingredientes que necesites. En la preparación de la masa, utilicé aceite de girasol inodoro, que se puede reemplazar con mantequilla derretida o mezclar por la mitad con aceite vegetal.
Para el relleno, tomé un filete, que también se puede reemplazar con cualquier carne de pollo sin huesos y piel, por ejemplo, muslos.
La mayoría de las veces, la masa se prepara con crema agria, pero a veces se reemplaza con yogur natural, suero de leche o kéfir.
El relleno debe contener visualmente aproximadamente la misma cantidad de pollo, cebollas y papas, luego los pasteles resultarán jugosos.
En un tazón, combine agua hervida a temperatura ambiente, crema agria, un huevo y aceite de girasol. Revuelva todo hasta que quede suave.
Tamizar la harina y la sal en porciones. Agrega suficiente harina hasta que la mezcla ya no se pegue a tus manos. Esta masa no requiere un amasado prolongado, basta con combinar todos los ingredientes y juntarlos en una bola.
Envuelva la masa preparada en una envoltura de plástico y déjela reposar mientras se llena.
En este plato, la carne no se usa como carne picada, sino finamente picada. Así, corta el filete de pollo en trozos pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Pele las patatas y córtelas también en cubos, pero un poco menos que la carne cortada, ya que el pollo se cocinará más rápido, y para que quede jugoso, no es necesario hornearlo durante mucho tiempo.
En un tazón, combine los ingredientes del relleno picados y agregue sal y pimienta. Mezclar bien.
Retire la masa del papel de aluminio, colóquela en una superficie de trabajo, ligeramente polvorienta con harina, amásela un poco.
Dividir la masa en 2 partes: grande y pequeña. Divida la parte más grande en 8 partes iguales más, la parte más pequeña también en 8 partes, pero más pequeñas. Enrolle las bolas, cúbralas con una toalla limpia o una envoltura de plástico para evitar que se sequen.
Ahora tome un trozo más grande de masa y enróllelo en un pastel. No enrolle demasiado delgado, el grosor debe ser de 3-4 mm.
Coloca una cucharada del relleno encima del bizcocho plano. Coloque un pequeño trozo de mantequilla encima.
Extienda un trozo más pequeño de masa en un pastel plano. Cubre el relleno con él.
Levante los bordes de la torta inferior y conéctelos al más pequeño pellizcándolos. Así que prepara todas las empanadas.
Coloque el eleshi preparado en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol. Unte con yema de huevo. Hornee a 180 grados durante unos 45-50 minutos, hasta que se doren. Si la parte superior se quema, cubra el eleshi con papel de aluminio.
Retire los pasteles tártaros terminados del horno, transfiéralos a un plato e inmediatamente engrase con la mantequilla restante encima.
Eleshi se sirve tradicionalmente con dulce caliente té.
¡Buen provecho!
Autor: Aurica Vintu
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