¿Quién no ama la jugosa y sabrosa carne a la parrilla servida con salsas y encurtidos crujientes, ensalada de verduras o cualquier otra guarnición? ¡Difícilmente existe una persona así, especialmente entre los representantes de la mitad fuerte de la humanidad!
La carne se obtiene con las rayas cinceladas dejadas por la superficie caliente de la sartén, con un excelente aroma y sabor a la marinada en la que fue envejecida.
Para freír, es ideal tomar la pulpa de cerdo o ternera, y es mejor cortar la carne de cerdo en trozos del grosor de un dedo y la carne de res, para freír con un bistec grande. La receta utiliza carne de cerdo sin grasa.
Ingredientes:
Carne de cerdo (pulpa) - 300 g
Cebollas - 1 ud.
Mostaza - 1.5 cucharadas
Salsa de soja - 3 cucharadas
Sal - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 4 pizcas
Aceite vegetal - 40 ml
Preparación:
1. Primero cree la marinada en un área bien ventilada. Pelar la cebolla, rallarla con células finas en un bol y convertirla en puré. Agregue la salsa de soja, guarde la mostaza (de una lata), agregue sal y pimienta negra molida. Revolver bien.
2. Enjuague la pulpa en agua, retire las películas y las venas; pueden torcer la carne al freír. Cortar la carne de cerdo en rodajas de al menos 0,5 cm de grosor, colocar en un recipiente o bolsa con cierre hermético. ¡No hay necesidad de contraatacar! Pero tampoco es necesario cortar finamente, ya que la carne está completamente frita y se vuelve densa, no será posible masticarla.
3. Verter la marinada en un recipiente o bolsa con cierre hermético, cerrar o tapar con cuidado, remover y dejar en frío durante 3-4 horas.
4. Luego retire la carne, colóquela en un plato o plato y caliéntela a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, de lo contrario se pueden quemar los bordes y el medio sin cocer.
5. Caliente la sartén, vierta aceite vegetal inodoro: aceite de oliva prensado en frío, girasol, maíz, etc. Pelar un poco la carne del adobo para que no se queme, colocar los filetes sobre sartén. Freír por un lado durante 1-2 minutos.
6. Gire con unas pinzas o una espátula, ayudándose con un tenedor, hacia el otro lado. Freír durante el mismo tiempo. Para obtener rayas crujientes en la carne, presiónela con una espátula mientras la fríe. Resulta perfectamente rayado en una parrilla de prensa.
7. Poner el cerdo frito en un plato o plato, servir con salsas: ketchup, alioli, mahonesa de ajo, etc. ¡No olvides los pepinillos o la ensalada de verduras!
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