Las chuletas son el plato favorito de muchas familias. Se pueden preparar a partir de cualquier carne picada: pollo, pavo, cordero, cerdo, ternera, etc. La carne picada para chuletas más popular de nuestra familia es la mezcla de cerdo y ternera. Son suaves, jugosos, con una mínima cantidad de grasa.
Puede servir chuletas con absolutamente cualquier guarnición, simplemente perfecto, con papas hervidas o pasta. El trigo sarraceno y el arroz también van bien con ellos. También me gusta, con gachas de trigo y lentejas.
Prepara una ensalada de verduras frescas y sírvela con deliciosas chuletas caseras.
Ingredientes:
Carne de cerdo y ternera picada - 700 g
Cebollas - 100 g
Huevo de gallina - 2 piezas
Pan de almuerzo - 200 g
Sal al gusto
Ch.m. pimienta - gusto
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Preparación:
1. Prepare los alimentos de la lista. Pelar y lavar la cebolla. Compre carne picada de buena calidad a un vendedor de confianza. Tomo carne de cerdo y ternera en proporciones aproximadamente iguales, más a menudo una paleta, y les pido que las tuerzan de inmediato. Coloque la carne picada en un recipiente hondo y cómodo.
2. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños lo más pequeños posible y agregarse a la carne picada.
3. En este momento, ya deberíamos tener un panecillo rancio empapado en agua fría. Tan pronto como se hinche bien y esté absolutamente suave, drene el agua, exprima la pulpa del exceso de humedad.
4. Agrega el bollo, sal y pimienta al gusto al bol. Agregaremos los huevos uno a la vez y observaremos la consistencia de la carne picada.
5. Amasar hasta que quede suave, añadir el segundo huevo y volver a mezclar bien. Si lo desea, la carne picada se puede batir para que la estructura de las chuletas terminadas sea uniforme. Para ello, tómalo en pequeños puñados y échalo de nuevo al bol, solo que sin fanatismo, para que no tengas que lavar después toda la cocina.
6. La carne picada resultó ser absolutamente uniforme. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar por lo menos 30 minutos, tiempo durante el cual madurará, además de que la sal y la pimienta harán su trabajo. Si no hay tiempo para esperar y necesita alimentar a su familia rápidamente, entonces, en principio, puede comenzar a freír las chuletas de inmediato, pero muchos chefs profesionales aún insisten en madurar.
7. Remoja tus manos en agua fría, dale forma de comida rápida. Caliente aceite vegetal refinado sin perfume en una sartén y fría los espacios en blanco a fuego medio durante 4 minutos por cada lado. Dale la vuelta de vez en cuando para cocinar uniformemente. Si, cuando se presionan, sale jugo absolutamente puro y transparente, están listos.
8. Prepare su guarnición favorita e invite a su familia a la mesa. Las chuletas deliciosas, jugosas y rojizas están listas.
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