Hacer deliciosas y aromáticas chuletas de cerdo y ternera picadas es más fácil que nunca si tiene carne fresca disponible.
Para que su plato sea jugoso y apetitoso, asegúrese de comprar carne de cerdo con una capa grasosa, pero lista para usar. No es necesario que compre carne picada; a menudo, los fabricantes sin escrúpulos desechan la carne ligeramente estropeada de esta manera. carne. Es por eso que es mejor crear carne picada en su cocina: ¡sabrá exactamente de qué está hecha!
Asegúrese de agregarle cebolla, sal, pimienta negra molida y un huevo de gallina para acompañar, el resto de los ingredientes como desee. Muchos chefs agregan ajo, pimentón molido y pimiento rojo picante.
Ingredientes:
- 400 g de cerdo graso;
- 250 g de ternera;
- 1 huevo de gallina;
- sal y pimienta;
- 1 cebolla;
- 80 ml de aceite vegetal;
- 2 rebanadas de pan;
- 60 g de pan rallado.
Preparación:
1. Enjuague ambos tipos de carne en agua, cortando las películas y las venas. Córtelo en trozos pequeños para que entren en el tubo de la picadora de carne. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cuartos. Remojar las rebanadas de pan en agua, opcionalmente en leche, y exprimir.
2. Pase la carne, las cebollas y el pan a través de una picadora de carne con una boquilla de orificio grande instalada en un recipiente profundo. Puede desplazarse varias veces si la carne es muy nervuda.
3. Introduzca un huevo de gallina en la carne picada cocida (puede reemplazarlo con 3 huevos de codorniz), agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien y dejar en frío durante unos 30-40 minutos, para que la masa de carne se sature con el aroma de las especias.
4. Humedezca sus manos en agua y forme espacios en blanco redondeados con la carne picada, colóquelos en una tabla o plato. En esta etapa, se pueden congelar en el congelador para tener un producto cárnico semiacabado a mano cuando no hay absolutamente ningún tiempo para cocinar.
5. Vierta el pan rallado en un platillo o plato, enrolle cada pieza en ellos.
6. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien colocando el recipiente en la estufa y encendiendo a fuego medio. Extiende los espacios en blanco para empanizar. Si las pone en aceite no hirviendo, las galletas absorberán la grasa por sí mismas y quedarán rezagadas con respecto a las piezas de trabajo, y no obtendrá chuletas rubicundas. Freír durante unos 2-3 minutos.
7. Dé la vuelta al otro lado, reduzca el fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento en la estufa durante unos 3-4 minutos. Así, las chuletas se cocinarán al vapor desde el interior.
8. Sirva chuletas calientes, rojizas y esponjosas en la mesa junto con ketchup, salsa, crema agria y hierbas.
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