No hay un solo conservante, sustituto o sabor idéntico en la receta de helado soviético. Por lo tanto, la vida útil del producto se limitó a una semana, a diferencia de las opciones modernas. La calidad fue determinada por uno de los estándares más estrictos del mundo: GOST 117-41. Cualquier desviación de la norma en sabor, color, olor se consideraba un matrimonio. Junto con el colapso de la URSS, el helado soviético también desapareció, y el sabor de este helado quedó solo en la memoria de la generación de esa época.
Personalmente, mis recuerdos del helado están asociados con mi padre. No conozco a una sola persona a la que le guste tanto el helado. Papá tiene recursos cuando se trata de golosinas frías. De los recuerdos de la infancia, recuerdo cómo cambia cuidadosamente el helado de un vaso de papel. en un platillo y espolvorear con gofres rallados, nueces, miel líquida o jarabe de mermelada. Mira tristemente mi copa, sus palabras puestas en un estupor: "Comamos juntos tu helado, y luego todos comerán el suyo"))))). Su broma sigue siendo muy popular entre sus nietos.
La receta de hoy está dedicada al helado elaborado en la URSS.
Intente replicar ese sabor en su hogar. No es nada dificil.
Prepare la nata, la leche, el azúcar, la yema y una bolsita de azúcar de vainilla.
El helado no es un postre dietético, por lo que la crema debe tener al menos un 33% de grasa, leche, un 3,2%. Yo uso azúcar con vainilla natural.
En un bol de vidrio combino la yema de huevo, la vainilla y el azúcar blanca.
Vierto la leche y revuelvo todos los ingredientes con un batidor. No es necesario disolver completamente el azúcar.
En una cacerola, hierve el agua y coloca el bol de vidrio con la mezcla de huevo y azúcar al baño María. El nivel del agua en la olla debe estar por debajo del fondo del recipiente y sin tocarlo.
Revolviendo constantemente la mezcla en un baño de agua, la llevo a espesar. El grado de densidad requerida se determina con la ayuda de una espátula de silicona, sumergiéndola en esta masa y pasando el dedo por ella. Si no se esparce, dejando un rastro uniforme, significa que se ha logrado la consistencia deseada.
Retiro el recipiente del fuego y enfrío completamente la mezcla de huevo y azúcar.
Vierto crema espesa en el tazón de un procesador de alimentos.
Batir hasta que esté firme y espeso.
Pon la nata montada en la mezcla fría.
Mezclo ambas masas con una espátula de silicona.
Transfiero el producto semiacabado terminado a un recipiente con tapa y lo meto en el congelador.
Después de una hora, mezclo el helado congelado y lo vuelvo a poner en el congelador. Lo remuevo cada hora un par de veces más.
El helado de vainilla de la URSS está listo.
¡Buen provecho!
¡Prepara el helado más delicioso del mundo!
Ingredientes para la receta:
- Crema grasa - 200 ml.
- Leche - 60 ml.
- Azúcar - 60 gramos
- Yema - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 1 sobre.
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!