El caviar de capelán es un producto delicioso que encanta a muchas personas. Pero muchos se confunden por su apariencia: parece que la parte principal del frasco no está ocupada por los huevos en sí, sino por la salsa, que se asemeja a una mayonesa no muy saludable. ¿Vale la pena comprar un producto así y hay algún beneficio en él? Miremos más de cerca.
Alguna información útil sobre el capelán
Cuando las costas se cubren con una capa de escamas plateadas y el aire comienza a oler intensamente a pepinos frescos, los residentes de Sakhalin saben que es hora de capelán. Sí, el capelán fresco huele a pepino, como el famoso olor, ya que los pescados son de la misma familia.
El desove comienza a fines de mayo y principios de junio, y hay tantos peces durante este período que puede atraparlos con sus propias manos. En Sakhalin, se usa en varios campos: como fertilizante (simplemente enterrado en el suelo con plantaciones), como refrigerio, se ama en escabeche.
Sin embargo, no hace mucho tiempo, la pesca comercial de este pez estaba prohibida en varias regiones, ya que el capelán es una parte importante del ecosistema: sirve como alimento para muchos peces más grandes.
Pero si la pesca de este pescado está prohibida en Rusia, ¿por qué puede encontrar una gran cantidad de comida enlatada en todas las tiendas? El caso es que el caviar se trae a Rusia desde otros países, por ejemplo, China, India, donde está permitido pescarlo.
Los empleados de las fábricas de la región de Kaliningrado dijeron que reciben las principales materias primas en barriles, en forma salada. ¿Y ya sobre su base se elabora caviar enlatado, que compramos en las tiendas?
¿Este producto es útil o no vale la pena comprarlo?
El caviar de capelán en su composición y beneficios no es en absoluto inferior a los "hermanos" más caros: el caviar rojo y negro. Este producto contiene mucha proteína, además de cromo, zinc, selenio y otros elementos, lo que lo hace muy útil.
Pero hay un "pero". No puede encontrar caviar fresco a la venta. El caso es que tiene un sabor y olor muy fuerte y específico que a casi nadie le gustará.
Por eso, intentan disfrazarlo con otra cosa. Y para ello, se utilizan diversas salsas y rellenos. Hacen un excelente trabajo con su tarea principal, pero, lamentablemente, agregan calorías adicionales al producto.
El proceso de preparación de un aperitivo es simple: primero, se mezclan todos los ingredientes para la salsa (y esto no es mayonesa, sino un polvo especial, cremoso aceite y varios otros aditivos), luego la masa se somete a un proceso de homogeneización para obtener una estructura homogénea, que se asemeja a mayonesa.
Una vez que la masa se ha enfriado, se le agrega caviar, se vuelve a mezclar y se vierte en latas.
Tatyana Khrenova, jefa del departamento de calidad de la planta de Kaliningrado, contó cómo se puede reconocer un buen caviar. Lo primero a lo que debes prestar atención es el crujido que crean los huevos al presionarlos. Esto es a la vez agradable y sabroso, y habla de la alta calidad de las materias primas utilizadas.
Tatyana asegura que no se puede engordar con el uso de tal producto, ya que la salsa "mayonesa" aunque tiene contenido de grasa, sin embargo, para que aparezcan los kilos de más, tendrás que comer mucho caviar.
Es cierto que los nutricionistas tienen una opinión ligeramente diferente sobre este asunto. Según ellos, una cuarta parte de este producto (más precisamente, el 24%) es grasa. 100 g de caviar de capelán - casi 200 Kcal. Y, por supuesto, si esparce caviar en pan blanco rico en calorías y usa a menudo un bocadillo de este tipo, la figura no le dirá "gracias".
Algunos consumidores dicen que han encontrado rastros de moho en una lata de caviar.
Esto sucede si se rompió el apriete de la lata durante la producción o el transporte. Por lo tanto, es muy importante revisar cuidadosamente el empaque. Y el hecho de que la lata esté herméticamente sellada será indicado por el sonido de un "pop" al abrir.
¿Cómo y con qué es correcto comer?
Como ya dijimos, el capelán tiene un aroma y un sabor muy fuerte, por lo que a muchas personas no les gusta, sobre todo frito. Pero a partir de las huevas de capelán, así como del propio pescado, puede preparar varios bocadillos.
Opciones:
- Merienda festiva. Basta con utilizar el producto como relleno para los profiteroles. Y si hay una manga pastelera, este proceso tomará solo un par de minutos.
- Sándwich sofisticado, para cuya preparación se utilizan tanto el caviar como los filetes de capelán fritos. El pan borodino es ideal como base, ya que su sabor enfatizará idealmente el sabor del pescado en sí. Basta con cortar el pan, engrasarlo con caviar, poner encima trozos de pescado. Puedes decorar el sándwich con un huevo escalfado y hierbas.
Con demasiada frecuencia, no se debe consumir caviar para excluir los kilos de más. Sin embargo, vale la pena incluirlo en su dieta: el precio es mucho más barato que el costo del caviar de salmón y los beneficios no son menores. Quizás es por eso que este producto a menudo se llama un verdadero manjar popular.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!