La mayoría de los turistas que visitan Tailandia están encantados con la cocina exótica del país. En un plato puedes encontrar combinaciones de amargo, picante, dulce, agrio y salado. Este efecto se logra mediante el uso de una variedad de hierbas, especias y salsas. Definitivamente no pasarás hambre en este país. Uno tiene la impresión de que los tailandeses están obsesionados con la comida. Preparan sus comidas en todas partes y durante todo el día.
Mi primer conocimiento de la cocina tailandesa comenzó con la sopa Tom Yam. Hay mucha controversia interminable en torno a este plato, especialmente el uso de leche de coco. No soy un experto en esta área, pero en realidad hay muchas opciones y cada una de ellas tiene un lugar para estar. En la cocina tailandesa, no hay reglas y restricciones estrictas y rápidas, los platos se preparan a discreción del chef y dependen de su propio gusto.
Para preparar la sopa Tom Yam Kung, necesitará un conjunto de productos que no nos son del todo familiares. Se pueden encontrar en las grandes cadenas de tiendas. A veces es posible comprar juegos listos para usar. Es más difícil encontrar mermelada de chile, que es dulce y picante y contiene pasta de camarones. Pero puedes cocinarlo tú mismo o usar una base de sopa ya preparada, como hice yo.
Tom Yam Kung es la versión más simple de la sopa, sin el uso de leche de coco.
Ingredientes:
Agua - 1,5 litros
Camarones sin pelar - 1 kg.
Raíz de galanga - 5 cm.
Hojas de lima kafir - 5 piezas
Sorgo limón - 5 tallos
Ají - 3 piezas
Hongos - 250 gramos
Tomates - 5 piezas
Cilantro - 1 manojo
Salsa de pescado - 1 cucharada
Pasta con chile - 3 cucharadas
Lima - 1 pieza
Curso de acción:
Preparo los productos necesarios. Descongelo camarones congelados. No están pelados: las conchas y las cabezas se usarán para hacer caldo.
En lugar de champiñones, puedes usar otros hongos.
Limpio los camarones, recordando quitar la vena intestinal.
Llené las cáscaras y las cabezas de los camarones con agua, pongo la sartén al fuego. Cocine por 15 minutos a fuego lento.
Mientras se cuece el caldo, preparo el resto de productos. Batí el sorgo limón para darle más sabor y lo corté en trozos de 4 cm.
Pelo la raíz de galanga y la corto en rodajas finas.
Corté tomates en trozos arbitrarios.
Corté el ají por la mitad a lo largo. Saco las semillas con prudencia. Si te gusta más, puedes dejarlos.
Corté los champiñones en cuartos.
Filtro el caldo terminado a través de un colador. Quito todos los restos de camarones, ya no son necesarios.
Agregue limoncillo, raíz de galanga, hojas de lima kaffir, chiles y tallos de cilantro al caldo colado (dejo las hojas para decorar). Cocine por otros 3-5 minutos.
Después de hervir, es lógico retirar todo este conjunto del caldo, ya que en el futuro no es apto para comer. Pero en una versión auténtica, todos estos componentes están presentes en el plato, quizás por claridad, así que también los dejo.
Luego puse champiñones, tomates y gambas. Llevar a ebullición y agregar la pasta de chile. Cocino durante otros 2-3 minutos.
Regulo el balance de sal con la ayuda de salsa de pescado. Exprimo el jugo de una lima en una cacerola. Llevo a ebullición la sopa y la retiro del fuego.
Sirva la sopa Tom Yam Kung espolvoreada con hojas de cilantro.
El país puede entenderse familiarizándose con su cocina nacional. Prepara Tom Yam. Viva una grata experiencia de la cocina nacional del Reino de Tailandia.
¡Buen provecho!
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!