El tema de los parásitos en el cuerpo es bastante delicado, del que no se acostumbra hablar, especialmente en la sociedad. Pero aún necesitas hablar. Como se señala en la OMS, alrededor del 90% de la población mundial está infectada con uno o más tipos de helmintos.
Las estadísticas son las siguientes: hay alrededor de 3 tipos de parásitos por habitante de África, alrededor de dos en Asia, en Europa cada tercer habitante sufre de parásitos. Al mismo tiempo, los habitantes de las zonas rurales padecen esta enfermedad con más frecuencia que los urbanos.
Algunas personas afirman con confianza en sí mismas que solo puede infectarse con helmintos si los perros o gatos viven en casa. Pero, de hecho, los parásitos pueden ingresar a nuestro cuerpo con la comida, incluso el pan banal, sin mencionar el pescado y la carne. Pero hay una serie de alimentos que son más peligrosos.
Pescado crudo
El peligro del pescado crudo es evidente. Existe la idea errónea de que las especies de río son las más peligrosas, pero las marinas no contienen parásitos.
Sin embargo, esto está lejos de ser el caso: cualquier pescado crudo puede causar helmintiasis. Por tanto, es mejor comprarlo congelado, ya que esto reduce el riesgo de infección a cero. Si no desea comprar un producto de este tipo (por ejemplo, tiene miedo de comprar hielo en lugar de pescado), simplemente envíe una carcasa fresca al congelador durante un par de días.
Cangrejo de río
Solo guarda que la mayoría de las veces los cangrejos de río se sirven hervidos.
Su característica principal es que el cuerpo de los cangrejos de río puede contener un parásito peligroso: la platija pulmonar. Una vez en el cuerpo de otro portador, afecta no solo a los pulmones, sino también a los músculos, en casos difíciles, al cerebro. Los cangrejos también pueden transmitir este parásito, pero suelen aparecer en nuestra mesa después de congelados o en forma hervida.
Mariscos
A pesar de que la mayoría de los tipos de mariscos que comemos después del tratamiento térmico, algunos todavía se acostumbra utilizarlo crudo: camarones, langostinos, de los que se elabora el tartar y otros platos.
Sin embargo, los residentes de Rusia se salvan por el hecho de que la mayoría de las veces los camarones se venden congelados, en los que no hay parásitos. Pero si se va de vacaciones a países cálidos, trate de no comer mariscos crudos.
Carne
La carne cruda siempre es peligrosa. Además, muchos creen que solo la carne de cerdo está contaminada, pero la carne de res puede traer muchas sorpresas desagradables.
Por ejemplo, si te gustan los filetes crudos o la tartilla, puedes conseguir un "bono" en forma de parásitos, por eso es tan importante comprar productos en lugares controlados y requieren, si es necesario, una conclusión de un laboratorio sanitario, que indique limpieza producto.
Peligroso en este sentido y juego, y cualquiera. Por ejemplo, existe una peligrosa idea errónea de que el alce es un producto puro en este sentido, pero este no es el caso: cualquier carne puede contener parásitos. Por ello, es tan importante evitar comer carne de caza cruda, examinar detenidamente el producto antes de cocinarlo y comprarlo en lugares de confianza.
Lo mismo se aplica a las aves de corral, que, además de los parásitos, pueden infectarlo con salmonelosis.
Incluso si compra carne de granjas, debe hervirla hasta el final; no debe haber partes rosadas en el interior. También es importante freírlo hasta el final: no debe haber trozos de color rosa en el interior. Los huevos crudos son igualmente peligrosos.
Productos después de la cocción a baja temperatura
Hoy en día, la técnica de preparación de platos sous vide es muy popular: el producto se envasa al vacío y se hierve a baja temperatura durante varias horas. El pescado generalmente se cocina a temperaturas de hasta +50 grados, la carne hasta +80. Y esto reduce el riesgo de helmentización hasta en un 90%.
Es cierto que si el fabricante no siguió ninguna tecnología de cocción o utilizó materias primas ya infectadas con parásitos, aún existe el peligro de encontrar helmintos.
Jamón y otras delicias
Jamón, salchichas diversas y otras delicias de cerdo, en principio, no son perjudiciales para nuestra salud.
Pero uno puede estar seguro de esto solo bajo una condición: si el fabricante siguió la tecnología de cocción. Entonces, el jamón no es peligroso, ya que pasa por la etapa de "secado en frío" (aunque no se prepara con bajo cero, pero baja temperatura), pero no se puede estar seguro de que no hubo fallas en este proceso y violaciones.
Por lo tanto, es muy importante comprar dichos productos en tiendas y mercados confiables.
Productos vegetales
Los alimentos vegetales también presentan un riesgo de contaminación. Sin embargo, muchos factores deben coincidir para infectarse por un montón de eneldo. Por ejemplo, las larvas de algunos parásitos "esperan" en el suelo, como resultado, si usa verduras o tubérculos, puede infectarse. Por eso, es muy importante lavarlos a fondo.
¿Cómo evitar la infección por helmintos?
Lo más importante aquí es un tratamiento térmico adecuado, suficiente para eliminar una gran parte del riesgo de infestación de parásitos. Los productos deben hornearse, pero mejor cocidos.
Además, es mejor comprar productos en las tiendas o en los mercados; allí los servicios sanitarios los controlan, como resultado, el riesgo de infección se reduce a cero. Pero no vale la pena comprar pescado o carne a pescadores, agricultores, fuera de la carretera.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!