Mucha gente considera que la papa es un producto prohibido en cualquier dieta y, de hecho, no es el componente más útil de la dieta. Y a menudo esto se debe al almidón contenido en la composición, que, según algunos, altera el proceso de digestión y afecta el nivel de glucosa. Pero, ¿es realmente así? ¿Y puedes bajar de peso si comes platos de papa? Vamos a averiguar.
¿Por qué no deberías tenerle miedo a las patatas?
Sí, las patatas no se deben comer a diario. Pero aún así, no debe excluir completamente este producto de su dieta; su consumo moderado no dañará incluso a aquellos que están a dieta.
Y los cálculos son sencillos. Entonces, el contenido calórico de 100 g de papas hervidas es de solo 82 Kcal. Al mismo tiempo, el trigo sarraceno, que muchos consideran la mayoría de los productos dietéticos, tiene un contenido calórico más alto para la misma porción: 100 Kcal. Además, los cereales secos contienen 64 g de almidón, pero solo 15 g en las patatas.
Pero estas raíces también contienen otros nutrientes. Por ejemplo, hay mucho ácido ascórbico (vitamina C), que participa en los procesos metabólicos. Presente en tubérculos y potasio, que interviene en la regulación del metabolismo agua-sal. Si agrega nuevos y sabrosos platos a base de papa a su dieta, la dieta no parecerá tan aburrida y magra.
El alfa y omega de cualquier dieta es la moderación. Ningún alimento necesita ser demonizado o absoluto, lo principal es evitar comer en exceso. Por eso, se recomienda usar papas sin falta, pero cuidado con las porciones, evitar usar algunos métodos de cocción, por ejemplo, freír y reemplazar las grasas saturadas por insaturadas.
Es decir, es mejor no comer en restaurantes de comida rápida, sino preparar la comida tú mismo, ajustando los ingredientes y productos utilizados. Sí, las papas al horno con un trozo de pescado serán menos nutritivas que una porción del plato “estilo pueblo” (con manteca de cerdo, salchichas, etc.), pero también tiene muchos más beneficios.
Lo cocinas mal
Oleg Medvedev, MD, explicó por qué muchos nutricionistas se oponen a este producto.
The Wrong Way: Freír y cocinar con abundante grasa. En este caso, un producto suficientemente útil se vuelve perjudicial.
Y aquí es importante comprender por qué sucede esto. Básicamente, las patatas crudas son almidón, que es un carbohidrato beneficioso. Cuando lo consumimos, el nivel de azúcar aumenta lentamente, lo que es bueno para el organismo.
Pero freír y freír conduce a la descomposición del almidón, que convierte los carbohidratos complejos en simples. Pero lo mismo forman parte de los dulces, la repostería.
Una vez en el cuerpo, aumentan rápidamente los niveles de glucosa. Como resultado, nuestro páncreas segrega mucha insulina. Como puede ver, nuestro organismo afecta las patatas fritas como postre con todas las desventajas de este tipo de productos. Otra desventaja importante del tratamiento térmico de los cultivos de raíces (si la temperatura supera los + 120 ° C) es la formación de acrilamida, que es una sustancia cancerígena.
La mayor parte de este componente se encuentra en las patatas fritas, y menos en los platos con patatas al horno. Y las patatas hervidas no contienen este carcinógeno.
Por cierto, la mayoría de los productos de confitería que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas están hechos a base de papa, porque están hechos de melaza de papa.
Comes patatas como guarnición de la carne
El hábito de consumir constantemente patatas junto con un trozo de carne nos llegó del pasado soviético. Si abre cualquier libro de cocina de la época, puede encontrar consejos para reemplazar las verduras con papas y cereales, lo que haría que el plato fuera más satisfactorio.
El consumo regular de tales platos es un camino directo a la diabetes y los kilos de más.
Cómo comer patatas y mantenerse sano
Si te encanta este producto, debes hornearlo o cocinarlo uniformemente y hervirlo. Por cierto, la mayoría de los nutrientes de las patatas no se encuentran en la pulpa en sí, sino en sus uniformes.
En lugar de carne, las papas deben servirse con verduras, verduras, incluido el chucrut. Gracias a esto, el cultivo de raíces se absorberá normalmente y solo beneficiará al cuerpo.
¿Está bien comer bien y comer patatas?
Los principios de una buena nutrición dictan que las comidas deben ser equilibradas, es decir, contener proteínas, carbohidratos y grasas. Y son las papas las que pueden desempeñar el papel de carbohidratos aquí. Por ejemplo, puede hornear papas con piel, espolvorear con queso rallado y rociar con aceite de oliva ligero, o servir un plato con una ensalada de verduras.
Cuéntanos, ¿te gustan las patatas y cuáles son tus platos favoritos?
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Buena salud e inspiración culinaria :)