Al final resultó que, el arenque al estilo de Tallin es un plato muy popular en casa. ¿Y por qué no conocía antes esta maravillosa receta? Habiéndolo visto una vez, decidí que definitivamente lo probaría. Para empezar, hice una pequeña porción. El sabor me ganó, así que estoy feliz de compartir la receta con ustedes.
Delicada gelatina cremosa con rodajas de arenque ligeramente salado y sabor fresco a hierbas. Opcionalmente, puede agregar pepino fresco cortado en cubitos al aspic para darle textura.
Preparo los productos necesarios: crema agria, arenque graso salado, gelatina, cebollas verdes, eneldo, perejil. Yo uso crema agria con 20% de grasa.
Remojar la gelatina en agua y dejar que se hinche. Luego caliento la mezcla hasta que la gelatina en polvo esté completamente disuelta. Esto se puede hacer en el microondas o en la estufa.
Picar las cebolletas, el perejil y el eneldo.
Corté el pescado en filetes. Para hacer esto, corto la cabeza y la dibujo con un cuchillo afilado a lo largo del lomo desde el costado de la espalda.
Desde el lado de la cabeza, separo la piel fina de ambos lados y la quito de la carcasa, tirando de ella hacia la cola.
Paso los dedos por el lomo, separando los filetes de los huesos y desdoblo el arenque como un libro.
Separe el filete del otro lado de la misma forma. Quito la cresta junto con las costillas y la aleta caudal.
Corté una parte del abdomen con huesos, separando los filetes unos de otros. Reviso si hay huesos restantes y los quito.
Cortar el filete de arenque terminado en cubos, de 1x1 cm de tamaño.
Ponga la crema agria en un recipiente de tamaño adecuado, agregue nuez moscada rallada (opcional).
Vierto allí el concentrado de gelatina preparado.
Agrega las hierbas picadas y los cubos de arenque. Lo revuelvo.
Transfiero la masa a moldes en porciones. Para ello utilizo un molde de silicona para hacer muffins.
Cubro la estructura con film transparente y la dejo en un lugar fresco para que solidifique durante la noche.
Antes de servir, libero el áspic de los moldes y lo sirvo junto con galletas, patatas fritas y pan tostado.
A los amantes del arenque les debería gustar esta inusual gelatina al estilo de Tallin. Si está preocupado y tiene miedo de prepararlo para la mesa festiva, le recomiendo que primero prepare una pequeña porción para una muestra.
¡En vísperas de las vacaciones, les deseo a todos buen humor y emociones agradables!
Ingredientes:
- Crema agria - 180 gramos
- Arenque graso salado - 1 ud.
- Agua - 50 ml.
- Gelatina - 2 cucharaditas
- Nuez moscada (opcional) - 1 pizca
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Eneldo - 0.5 manojo
- Perejil - 0.5 manojo
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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