La masa quebrada se puede llamar universal; es adecuada para una gran cantidad de pasteles, dulces y salados. Se trata de galletas, tartas, pasteles, panes dulces y canastas, strudels e incluso pizza, etc. Además, esta masa se prepara de manera muy simple y rápida, incluso un principiante en la cocina puede manejarla.
Hay diferentes opciones donde cambian los componentes principales. Hoy estamos preparando masa quebrada sin huevos, mientras le agregamos crema agria espesa, con ella la cocción será más suave y quebradiza. La masa quebrada se amasa a partir de ingredientes refrigerados, es incluso mejor enfriar un poco la harina. Habiéndolo cocinado varias veces, en el futuro puede amasarlo incluso con los ojos cerrados.
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Ingredientes:
Harina - 350 gr.
Mantequilla - 100 gr.
Azúcar - 50 gr.
Crema agria 25% - 100 gr.
Sal - una pizca
Receta paso a paso:
Prepare los alimentos de la lista.
Retire el aceite del refrigerador con anticipación (aproximadamente 1 hora) para que se vuelva elástico y suave. No se puede derretir en el microondas, ya que se volverá líquido. Cortar la mantequilla blanda en trozos, colocar en un recipiente hondo.
Agrega el azúcar granulada.
Muela el azúcar con mantequilla durante unos minutos hasta que quede suave. Cuanto más se derrita el azúcar granulada, mejor.
Vierta la harina tamizada a través de un colador.
Agregue la mantequilla para obtener una mezcla grumosa. Agregue crema agria espesa.
Como resultado de una larga agitación con una cuchara, y luego con las manos, obtendrá un bulto de masa suave y elástica que no debe pegarse a sus manos. Si no, agrega un poco más de harina.
Es mejor congelar la masa de mantequilla terminada en el refrigerador durante media hora antes de usarla, por lo que será más conveniente trabajar con ella. En este caso, asegúrese de envolver con film transparente.
Incluso se puede congelar completamente en el congelador y luego usar cuando sea necesario.
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