Marinar calabazas para el invierno no es más difícil que otras verduras. El adobo para ellos se prepara de manera similar al pepino, y la preparación en sí es muy similar a los pepinos en escabeche. Los patissons resultan densos y crujientes. Su neutralidad te permite experimentar constantemente con especias, logrando el sabor perfecto. Prepara la calabaza en frascos pequeños, es mucho más conveniente usarlos. La apariencia brillante de tal aperitivo seguramente atraerá la atención de los catadores.
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Ingredientes:
Patissons - 1,5 kg
Chiles - 1 pieza
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Paraguas de eneldo - 2 piezas
Ajo - 4 dientes
Frijoles mostaza - 1 cucharadita
Vinagre - 1 cucharada
Granos de pimienta - 4 piezas
Agua - 700 ml.
Receta paso a paso:
Prepare verduras, especias y recipientes (2 latas de 700 ml cada una).
Lavar la calabaza, cortarla por la mitad, pelar las semillas. A continuación, córtelos en cubos grandes sin despegar la piel.
Retire la cáscara del ajo, deje los dientes intactos. Divida la vaina de pimiento picante en 4 partes longitudinales, pele las semillas para que el aperitivo no esté muy picante.
Prepare los frascos para el almacenamiento: esterilice y seque. Esterilice las tapas arrojándolas en agua hirviendo.
Coloque los trozos de calabaza en frascos, alternando con tiras de pimiento y dientes de ajo.
Coloque el eneldo encima de las verduras. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de las latas.
Cubra con tapas limpias, deje reposar durante 12-15 minutos.
Después de un tiempo, vierta el agua en una cacerola, póngala al fuego, agregue las especias. Hierva la marinada durante 2 minutos, hasta que los granos de azúcar y sal se disuelvan por completo. Agregue vinagre de mesa antes de retirar del fuego.
Vierta la marinada sobre las verduras en los frascos. Una vez que haya escapado el vapor caliente, cierre el recipiente con las tapas lo más apretadas posible. Coloque los frascos de lado, verificando que no haya fugas.
Para enfriar lentamente la pieza de trabajo, cúbrala con algo tibio, esto les proporcionará una pasteurización adicional.
Después de enfriar, los frascos de calabaza en escabeche se envían a la despensa para almacenarlos hasta el invierno.
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