Y, sabes lo que el vinagre? Lo que todos los vinagres son y la mejor manera de aplicar? No, no lo sé? Entendemos juntos.
Actualmente, el vinagre se utiliza principalmente para la conservación doméstica de frutas y verduras para el invierno. Casi todos los vinagres, comprados para los espacios en blanco, no es natural. Se obtienen en la industria química de materiales especiales.
Más temprano, el vinagre era... No me creen... VINO!
Sí, hace miles de años se deterioraron el vino se convierta en vinagre, se utiliza activamente.
Incluyendo Aníbal, el gran general cartaginés, que se trasladó a los Alpes para el paso de sus elefantes en su camino a Roma.
Y la crucifixión de Jesús era una esponja humedecida en vinagre, de modo que se saciar su sed ligeramente.
Vinagre - este es uno de los productos más antiguos.
La primera mención de pertenece al año 5000 antes de Cristo. e.
Su descubrimiento de vinagre de vino obligado (en "vinaigre" francés significa simplemente "vinagre").
Es un antiguo viticultores han dado cuenta de que el vino se deja en un recipiente abierto, agrio y se convierte en un líquido ácido, con un olor específico.
Se les ocurrió la idea de no verter el vino se agrió, y tratar de encontrar otro uso para él.
La primera en la historia de Vinagre de vino de palma en Babilonia, el antiguo Egipto y Asiria.
A continuación, se utiliza más para fines médicos, y con frecuencia no es una sorpresa para saciar su sed.
Cinco vinagres, que debe ser en todas las cocinas
Ahora en las estanterías de los supermercados encuentran, a excepción del vinagre producto químico industrial, excepto que el vinagre de sidra de manzana, que puede considerarse como cuasi-natural.
Pero además de la manzana, bien conocido por todos los propietarios, hay muchas variaciones de este producto.
Huelgas como una especie de producto: no es el vinagre de vino blanco o tinto, vinagre, jerez, Madeira o el puerto del vino, manzanas y arroz. Sí, de todo lo que puede conseguir el vinagre.
vinagre balsámico
Este vinagre balsámico, inventado en el Madena ciudad italiana, es uno de los tipos más caros de vinagre.
Para la fabricación de este producto se va a variedades de uva blanca - Lambrusco y Trebbiano. jugo exprimido de uvas frescas preparadas en forma de una masa oscura gruesa.
A continuación, la mezcla con jarabe de vinagre de vino y envejece en barriles de madera.
período de maduración de vinagre de al menos 3 años, y lo mejor de sus variedades puede soportar hasta 100 años.
Por cierto, este producto es a menudo llamado "balsámico".
Anteriormente se utiliza sólo como un bálsamo curativo que ayudó durante la plaga.
Y el famoso Casanova utilizado como un afrodisíaco balsámico.
Hoy en día, este tipo de vinagre se encuentra a menudo en la cocina italiana.
Muy a menudo se mezcla con aceite de oliva para aderezar ensaladas. También se utiliza en platos más inusuales.
Por ejemplo, los más exóticos - es fresas en el azúcar en polvo con unas gotas de vinagre balsámico.
vinagre de jerez
Vinagre de jerez - tarjeta de llamada a través del Mediterráneo y uno de los más lujosos de tipos de vinagre.
Su producción comenzó en el sur-oeste de España, en la provincia de Andalucía, en el llamado "triángulo del jerez".
Durante mucho tiempo, este vinagre se utiliza exclusivamente en los hogares de España y no será tratado como un artículo comercial.
A lo largo del siglo 19, el vinagre de vino de jerez estaba en la sombra, sin dejar de seguir siendo misteriosa aderezo de la casa.
Más tarde, gracias al chef andaluz vinagre francesa ha sido apreciada en el siglo 20 y se convirtió gradualmente en una parte de muchos platos que se ofrecen en la mayoría de los restaurantes mediterráneos.
La mayoría de las veces es de color ámbar oscuro.
Se siente agradable aroma de jerez - afrutado-nuez, honeyed y picante.
Vale la pena prestar atención a la edad de vinagre: el más joven de seis, llamado Vinagre de Jerez, y sostenido por lo menos un año - Vinagre de Jerez Reserva, más de 100 años - Gran Reserva.
vinagre de frambuesa
Este es uno de los más fáciles de preparar el vinagre, pero uno de los más caros en las tiendas.
En Inglaterra, hace un siglo, el vinagre de frambuesa acompañado de un pudín tradicional y carne.
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Fabricado a escala industrial por primera vez vinagre de frambuesa comenzó en Francia hace sólo 40 años.
Para mejores resultados, frambuesas selectivos empaparon en vinagre de vino, y cuando se exponen y se añade antes del embotellado a la mayor parte de un poco de bayas frescas.
vinagre de frambuesa tiene un sabor excelente, por lo que a menudo se utiliza como verdura y ensalada de frutas ensaladas, adobos, salsas y esmaltes.
Por cierto, el vinagre de frambuesa se utiliza también en la industria de la belleza.
El vinagre de sidra de manzana
Vinagre de manzana - vinagre es el más común en Rusia. Es un elixir natural de la salud, es muy popular entre las personas.
Por ejemplo, durante la guerra civil americana y la Primera Guerra Mundial fue utilizado para tratar las heridas.
Por supuesto, el vinagre de manzana es un asistente indispensable en la cocina.
Por ejemplo, si se pone la carne empapada en vinagre de sidra de manzana de trapo y lo coloca en un lugar fresco, que se mantiene fresco incluso para dos - o tres días.
También se utiliza en la preparación de cerdo y pollo, que va bien con ensalada de patatas.
vinagre de estragón
estragón patria - el este de Siberia y Mongolia.
Gracias a los árabes desde allí se trasladó a Europa en el siglo 17 fue considerado como el clásico de especias francés.
Es estragón cocina francesa apreciada en su justo valor y desarrollado en su base una gran cantidad de recetas que se han convertido en clásicos.
estragón tallos se utilizan para hacer encurtidos, pepinillos, vinagre para dar sabor.
Simplemente sumerja una rama de estragón vinagre de vino blanco y unas semanas más tarde se obtiene una ensalada fragante vestir.
El estragón es un calmante natural y ayuda con el insomnio.
Hay muchos tipos de vinagre. Se diferencian en su sabor.
No tenga miedo de experimentar con vinagre cuando se cocina carne, verduras y ensaladas de frutas pares.
Buena suerte a usted!
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