Enrollar frascos de pepinos en escabeche y en escabeche es bastante simple. Es mucho más difícil asegurarse de que el aperitivo no se deshaga, cada pepino esté crujiente y jugoso. Hemos compilado una lista de los errores más comunes que le impiden obtener un plato de este tipo, independientemente de la receta utilizada.
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Ensalada de pepinos
Usando pepinos que no son adecuados para encurtir, puede terminar con un "algo" suave y sin sabor. Lo mejor es usar aquellos productos que tienen espinas oscuras, granos. Definitivamente no se deben usar pepinos suaves, pero aquellos con protuberancias blancas en la superficie definitivamente no deben usarse.
Antes de comprar, sienta el ingrediente principal: los pepinos deben ser firmes y de piel gruesa. Gracias a ellos, los pepinillos crujirán.
Pepinos demasiado crecidos
Muchos, por supuesto, usan pepinos grandes para encurtir. Pero si desea que queden firmes y crujientes, lo mejor es usar productos que no midan más de 12 cm; los pepinos demasiado grandes no son adecuados para los pepinos clásicos tradicionales.
Pero si a menudo cocina ensaladas, uno de cuyos componentes es el pepino en escabeche, puede poner varios frascos y otros grandes.
Recomendación útil: antes de salar, debe probar el producto, no debe tener un sabor amargo. De lo contrario, los encurtidos se echarán a perder; no funcionará para matar la amargura.
Agua del grifo
El agua es la base del sabor de este producto. Es fácil de verificar: cocine los encurtidos de acuerdo con la misma receta, pero con agua diferente, y obtendrá pepinos con un sabor completamente diferente.
Al mismo tiempo, los encurtidos resultarán mucho más sabrosos si se cocinan en agua de manantial, y debe usarlos para remojar, no solo para cocinar, sino también para remojar.
Si no hay agua de calidad del pozo, compre agua embotellada.
Sal fina
Independientemente de las piezas de trabajo que haga, solo necesita usar sal gruesa. Y no debe estar yodado; en este caso, los encurtidos adquirirán un sabor desagradable.
No se recomienda estrictamente usar sal extra ordinaria; esto ablandará las verduras, las latas incluso pueden explotar.
Es mejor usar el que está marcado como "Grind # 1".
No remojar
Antes de salar los pepinos, deben remojarse durante al menos dos horas. Esto es necesario para que estén saturados de agua. Debido a esto, las verduras se volverán más elásticas y crujientes. Al mismo tiempo, debe remojar incluso aquellos pepinos en los que está seguro, por ejemplo, de su propio jardín.
Corta los extremos
A menudo puede encontrar consejos sobre la necesidad de cortar las puntas de los pepinos.
Pero esta es la razón principal por la que los encurtidos son suaves.
Por eso, si quieres cocinar pepinos deliciosos, es mejor no cortar el culo.
Olvídate del infierno
El rábano picante es uno de los mejores suplementos de encurtidos. Tiene las siguientes ventajas:
- los pepinos se vuelven fuertes y crujientes;
- el rábano picante tiene propiedades antibacterianas;
- minimiza el riesgo de explosión de una lata.
Basta con cubrir las verduras durante el almacenamiento.
No voltee la lata
Una vez enrollados los bancos, deben voltearse, dejarlos así durante un par de horas. Y esto es muy importante.
Esto es necesario para calentar la llanta de goma. Gracias a esto, se ablanda, se adherirá más firmemente al vidrio.
Debido a esto, el aire no ingresa al contenedor, lo que significa que los encurtidos permanecerán más tiempo.
Bancos sucios
De hecho, esto es muy importante. Aunque muchas personas descuidan las sencillas reglas de higiene por falta de tiempo. Pero los contenedores deben esterilizarse.
La suciedad es un caldo de cultivo para las bacterias. En lugares cálidos, se multiplican lo más rápido posible, lo que finalmente conduce a la explosión de las latas que no se almacenan en el refrigerador. Sí, y envenenar de esta manera no será difícil.
Por lo tanto, no necesita ser perezoso: asegúrese de lavar los recipientes con jabón, refrescos, esterilizarlos junto con las tapas.
No firmar
Todos los encurtidos, independientemente de los productos utilizados, tienen su propia vida útil. La mayoría de las veces, no más de un año, pero los encurtidos generalmente se almacenan durante aproximadamente dos años.
Y para no confundir accidentalmente y no entregar un producto estropeado a los invitados, es mejor firmar cada contenedor. Basta con pegar un papel en el tarro y firmar el tiempo de cocción.
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