Moussaka en griego es una cazuela de verduras dobladas en capas, carne y salsas blancas. Este plato combina las tradiciones culinarias de las cocinas mediterránea, árabe y turca. En la moussaka griega, uno de los ingredientes principales es la berenjena y la salsa bechamel. El resto de verduras, como patatas y calabacines, son opcionales.
En la versión clásica, se necesita cordero picado como componente de la carne. En principio, se puede sustituir por cualquier otro (de pavo, cerdo magro, ternera).
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Ingredientes:
Para la salsa de carne:
Carne - 500 gramos
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Sal - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - al gusto
Una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Agua - 0.5 tazas
Para la salsa bechamel:
Leche - 1 vaso
Harina - 1 cucharada.
Mantequilla - 1 cucharada
Sal - 1 pizca
Nuez moscada - 1 pizca
Adicionalmente:
Berenjena - 3 piezas
Calabacín joven - 3 piezas
Patatas - 500 gramos
Queso - 50 gramos
Aceite vegetal - 1 cucharada
Curso de acción:
Estoy preparando el conjunto de productos necesarios para la salsa de carne.
Es recomendable cocinar la carne picada usted mismo. Para la salsa, utilizo un trozo magro de cerdo.
En lugar de pasta de tomate, puede tomar tomates enlatados en su propio jugo.
Tuerzo la carne en una picadora de carne. Picar la cebolla y el ajo.
Caliento aceite vegetal en una sartén. Frío la cebolla con el ajo y le agrego la carne picada. Para que durante la fritura no se formen grumos de carne grandes que interfieran, froto la carne picada con una cuchara.
Le agrego pasta de tomate y un poco de agua. Sal, agrega una mezcla de hierbas italianas y pimienta negra.
Cocine la salsa a fuego lento, cubierta con una tapa, hasta que el exceso de humedad se evapore. Este proceso puede tardar entre 40 minutos y una hora.
Mientras tanto, estoy preparando un conjunto de productos para la salsa blanca.
En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina y mezcle.
Mezclando vigorosamente con un batidor para que no se formen grumos, vierto gradualmente la leche. A fuego lento, espese la salsa. Sal, agregar una pizca de nuez moscada molida. Lo saco del fuego y lo enfrío.
Corté las verduras preparadas en lavadoras. Como uso papas tiernas, no las pelo, solo las enjuago bien con un cepillo y las seco.
Espolvoreamos las berenjenas con un poco de sal y dejamos un rato hasta que se suelte el jugo y se elimine el amargor.
Freí las verduras en una sartén grill hasta que aparezcan las rayas características. Lubricar previamente su superficie con una pequeña cantidad de aceite vegetal usando un cepillo de cocina.
Preparando una fuente para hornear. Primero esparzo las papas, luego una capa de calabacín y berenjena.
Pongo la salsa de carne encima de las verduras y vuelvo a distribuir las capas de patatas, calabacín y berenjena.
Trate de apilar las verduras más cerca unas de otras para que haya la menor cantidad de huecos entre ellas como sea posible.
Unte la salsa bechamel blanca por encima. Golpeo la forma en la superficie de trabajo para que llene todos los vacíos.
Envío el formulario a un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear con queso duro rallado.
La moussaka en griego con berenjena está lista.
Un plato abundante y brillante no requiere una guarnición adicional. Contiene todo lo necesario para alimentar a una gran empresa.
¡Buen provecho!
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