El primer plato debe estar presente en la mesa a la hora del almuerzo, especialmente en los días de semana fríos de invierno, por ejemplo, sopa con carne y patatas.
Cualquier tipo de carne puede serlo. La carne de res se hierve por más tiempo, aproximadamente 1,5 horas, luego el cordero - 1-1,2 horas, el cerdo - 1 hora. Primero, la carne se cuece durante mucho tiempo y solo entonces se pone el resto de los ingredientes en el caldo. De lo contrario, terminará con carne dura y verduras sabrosas, o carne blanda y papilla hecha de verduras hervidas. La sopa más deliciosa y aromática está hecha de cordero, que se puede comprar en el mercado de bloques de carne o en el supermercado.
No te olvides de las especias y los condimentos: agregarán nuevas notas de sabor al primer plato. Agregue hierbas frescas al final para que pueda sentir su aroma en la sopa.
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Ingredientes:
Cordero - 350 g
Patatas - 3 piezas
Zanahorias - 0,5 piezas
Cebollas de bulbo - 1 ud. (pequeña)
Vermicelli - 3 cucharadas
Agua - 1,5 l
Sal - 0,25 cucharaditas
Hoja de laurel - 3 piezas
Pimienta negra molida - 2 pizcas
Eneldo - 0.5 manojo
Cómo cocinar:
Prepara comida. Enjuague el cordero en agua, corte las venas y películas. Es mejor comprar carne con hueso: el caldo será más aromático y sabroso.
Coloque los trozos de cordero lavados en un cazo o caldero, agregue hojas de laurel y cubra con agua fría. Hervir el cordero durante 1-1,2 horas a fuego moderado, a veces recogiendo la espuma resultante.
Pasado el tiempo indicado, pelar las verduras, enjuagarlas con agua. Corta las papas en cubos medianos, las cebollas en cubos pequeños y ralla las zanahorias en un rallador de malla fina.
Una vez que la carne esté tierna, transfiera los cortes de vegetales a un recipiente y agregue agua. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego moderado.
Luego agregue los fideos y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine por otros 5 minutos. En lugar de fideos, está permitido usar espaguetis.
Enjuague las hierbas de eneldo, pique y agregue a la sartén 2-3 minutos antes de que el primer plato esté listo. Prueba la sopa con carne y patatas, retoca si es necesario.
Cubra la olla con una tapa y deje reposar el primer plato durante 5-10 minutos. En este punto, puede presionar un par de dientes de ajo pelados si le gustan los sabores picantes o no le gusta el sabor del cordero.
Vierta la sopa en tazones hondos y sírvala caliente, opcionalmente con crema agria o mayonesa.
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