Encurtir pepinos en su conjunto en frascos para el invierno. La peculiaridad de esta pieza de trabajo es la ausencia de vinagre, en lugar del cual usaremos ácido cítrico y lima (puedes tomar limón). Son estos componentes los que proporcionarán fiabilidad de almacenamiento a la pieza de trabajo. Después de un largo decapado, los pepinos son densos, crujientes y tienen un sabor excelente.
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Ingredientes:
Pepinos (tamaño mediano) - 10 piezas
Lima (limón) - 1 círculo
Agua - 500 ml.
Sal - 20 gr.
Azúcar - 75 gr.
Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 2 piezas
Hoja de rábano picante - 0.5 piezas
Paraguas de eneldo - 1 ud.
Pimienta de Jamaica - 6 piezas
Receta paso a paso:
Habiendo decidido preparar pepinos en escabeche para el invierno sin vinagre, prepare la comida. La cantidad de ingredientes está indicada para 2 botes de 500 ml.
Lave bien los pepinos, colóquelos en un recipiente, llénelos de agua. Dejar reposar durante 2 horas para que se saturen de líquido, luego eliminar la humedad con una toalla. Esta manipulación hará que los pepinos encurtidos estén crujientes.
Prepare los frascos para el almacenamiento: lávelos con bicarbonato de sodio, esterilícelos de la manera que más le convenga.
Enjuague las hojas de rábano picante, el paraguas de eneldo y la hoja de laurel, coloque en el fondo del recipiente. Pele el ajo, córtelo por la mitad, colóquelo en frascos junto con la pimienta de Jamaica.
Coloque los pepinos enteros en recipientes lo más apretados posible. Para que se vean más armoniosos en frascos, elija frutas de aproximadamente el mismo tamaño y forma. Junto con los pepinos, coloque una rodaja de lima sin semillas en el recipiente, cortándola por la mitad.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta arriba. Vierta agua caliente sobre las verduras, no sobre las paredes del recipiente, para que el vaso no se rompa accidentalmente.
Cubra los frascos con tapas (no apriete). Insista en pepinos durante 20 minutos. Al mismo tiempo, envuelva el recipiente con algo tibio.
Luego vierta el líquido de los frascos en una cacerola. Agrega sal, azúcar y ácido. Revuelva, hierva por 3 minutos. En el proceso, agregue un poco más de agua a la marinada para que sea suficiente para rellenar los pepinos.
Llena los frascos de adobo hasta el cuello. Apriete inmediatamente con tapas estériles; puede usar tornillos o estaño y cerrarlas con una llave de cocina especial.
Verifique que el sello esté hermético girando las latas de lado. El adobo no debe filtrarse a través de los párpados.
Enfríe los espacios en blanco durante 24 horas debajo de una manta para enfriar lentamente el vaso.
Papeleras llenas para ti!
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