Lecho "Uncle Bens" recientemente se ha vuelto muy popular entre otras formas de conservación. Se diferencia del habitual por la presencia de calabacín. Es gracias a ellos que la preparación resulta mucho más jugosa y sabrosa.
El proceso de cocción no es el más rápido, ya que todas las verduras se cortan en rodajas. Durante el guisado en lecho, además de la mezcla de tomate, se agrega pasta de tomate, lo que hace que el sabor y el color del plato sean más intensos.
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Ingredientes:
Calabacín - 1,5 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Tomates - 1 kg.
Cebollas - 1 kg.
Aceite de girasol - 200 ml.
Ajo - 20 gr.
Sal - 20 gr.
Azúcar - 250 gr.
Vinagre al 9% - 50 ml.
Agua - 0,5 l.
Pasta de tomate - 100 gr.
Receta paso a paso:
Prepare los componentes de acuerdo con la lista. La cantidad de productos está indicada para 4 litros de bocadillos preparados.
Enjuague el calabacín, córtelo en tiras finas. No es necesario despegar la piel. Las verduras en rodajas pueden ser pequeñas o grandes (si lo desea), pero son más deliciosas si son de tamaño mediano.
Divida el pimiento en dos, retire las semillas y las particiones blandas, corte la pulpa en tiras. Pelar la cebolla, picar de la misma forma.
Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, colóquelos en una licuadora y bata hasta hacer puré. También puede usar una picadora de carne para esto.
Cargue todas las verduras en una cacerola grande, agregue el ajo picado. Pon el recipiente con el contenido a fuego medio.
Luego agregue sal y azúcar, agregue aceite vegetal. Mezclar bien. Continúe cocinando.
Cuando las verduras comiencen a exprimirse y a disminuir de tamaño, agrégueles la mezcla de tomate. Luego agregue la pasta de tomate, revuelva nuevamente para que se distribuya uniformemente.
Cocine a fuego lento el lecho, tapado durante los siguientes 40 minutos. Revuelva periódicamente para que el fondo de la mezcla no se queme.
Vierta el vinagre 5 minutos antes del final del guisado. Pruebe el plato, agregue sal y azúcar si es necesario.
Empaque inmediatamente la masa caliente del fuego en frascos estériles, apriete bien las tapas.
Enfríe y lleve el lecho del tío Bens a un lugar oscuro y seco.
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