Y para una mesa festiva, cenas familiares y un picnic, un aperitivo de berenjenas en escabeche con zanahorias siempre es bienvenido. No te pierdas la temporada de rebajas de azul y espacios en blanco para el invierno.
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Ingredientes:
Berenjena - 4 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 3 dientes.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita l.
Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 2 cucharadas l.
Pimientos picantes al gusto
Receta paso a paso:
El volumen total de salida es de 800 ml. Por supuesto, mucho depende de qué tan apisonadas estén las verduras en los contenedores. Así, puedes preparar un refrigerio para el próximo consumo y guardarlo en la nevera, o puedes reponer las existencias de papeleras para el invierno.
Cuanto más jugosa y dulce sea la zanahoria, más sabrosa será la berenjena en escabeche. La dosis de condimentos (sal, pimiento picante, vinagre, ajo, azúcar) varía. Pruebe a lo largo del camino y agregue otras especias según sea necesario.
Seleccione verduras que estén sólidas, maduras y que no se echen a perder. Los recipientes (frascos con tapa) deben esterilizarse.
Primero, lave las verduras, pele las zanahorias y el ajo.
Corta las berenjenas limpias en círculos de hasta 0,5 cm de grosor. Ponlo en una sartén precalentada con aceite vegetal caliente (agrega un poco). Freír a fuego alto durante unos 2-3 minutos.
Dar la vuelta a las azules, saturar con aceite y un poco de carbón por la parte de atrás. Hacemos esto con todas las partes. Doblar en un tazón / molde espacioso.
Zanahorias con tres virutas gruesas, cortadas en aros de chile (quita las semillas hirviendo si no te gusta el picante excesivo). Esta mezcla, junto con el ajo, también se puede freír ligeramente. Lo dejo húmedo, firme y jugoso.
Agregue zanahorias, ajo, pimientos picantes a las berenjenas.
Agregue azúcar y sal, vierta vinagre de mesa. Revuelva de abajo hacia arriba. Probamos, ajustamos la cantidad de especias.
Apisonamos y llenamos frascos estériles con berenjenas con zanahorias y el jugo liberado.
Si planea dejarlo para el invierno, debe esterilizar: latas de 0,5 litros - 10 minutos, litro - 15-20 minutos. Luego cerrar herméticamente, envolver y enfriar lentamente.
Después de enfriar, guarde los frascos de berenjenas en escabeche y zanahorias en una habitación fresca, despensa.
¡Buen provecho!
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