Entre los platos de la cocina italiana, se encuentran los que son conocidos y amados en todo el mundo. Se les puede llamar el sello distintivo de Italia, por ejemplo, lasaña o pizza. ¿Cómo preparan la pasta los italianos? ¡Real mermelada! No en vano se llama a Italia en broma el "reino de la pasta".
Cocina uno de los platos tradicionales de este increíble país, los canelones con ricotta y espinacas, y siempre te convertirás en un fanático de este delicioso manjar con salsa de crema y relleno de queso.
Ingredientes:
- Canelones - 10 piezas
- Queso semiduro - 50 g
- Queso ricotta - 250 g
- Mini espinacas - 100 g
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Ajo - 1 diente
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
Salsa bechamel:
- Crema (10% de grasa) - 250 ml
- Leche (contenido de grasa 3,2%) - 250 ml
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Mantequilla - 30 g
- Nuez moscada - al gusto
- Sal al gusto
Preparamos los ingredientes y una fuente para horno del tamaño adecuado para los canelones.
Combine la leche y la nata y caliente un poco. Pelar la cebolla y picar finamente. Y, después de pelar, cortar el ajo por la mitad. Rallar el queso en un rallador fino.
Si no pudo comprar mini espinacas, corte hojas grandes al azar.
Encienda el horno a calentar a 180-190 ° C.
Vierta aceite vegetal en una sartén y ponga un diente de ajo, cortado por la mitad. Calentar el aceite a fuego lento para darle sabor al ajo. Tan pronto como las mitades comiencen a dorarse, sáquelas, ya no serán necesarias.
En el aceite aromático resultante, saltee la cebolla finamente picada durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Agregue la espinaca y la sal a la sartén de cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, hasta que la espinaca se haya asentado. Luego retire la sartén del fuego y deje enfriar.
Prepara salsa bechamel. A partir de estos ingredientes, resultará más líquido que la versión clásica. ¿Por qué? Debido a que el relleno se colocará en canelones secos, lo que significa que durante el horneado, la pasta debe tener tiempo para cocinarse completamente, hervida en una salsa bechamel líquida.
Entonces, en una sartén a fuego medio, disuelve la mantequilla y agrega la harina. Revuelva vigorosamente inmediatamente.
Cocine durante 1-2 minutos y luego comience a verter la mezcla de leche y crema en un chorro fino, sin dejar de revolver. En esta etapa, es más conveniente usar un batidor para romper los grumos de harina.
Cocine la bechamel, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que espese. Condimente con sal y nuez moscada.
En este momento, es probable que la base de espinacas del relleno se haya enfriado lo suficiente. Agregue ricotta y revuelva todo. Prueba el relleno. Sal si es necesario.
Transfiera la mezcla preparada a una manga pastelera o lima de papelería, corte una pequeña esquina y rellene todos los canelones con el relleno.
Vierta un poco de salsa en una fuente para horno. A continuación, transfiera los canelones preparados en él, colocándolos en una fila.
Cubra la pasta con la salsa restante, cubriéndola por completo y espolvoree con queso rallado.
Hornee en un horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados. Deje que el plato se enfríe un poco en el molde (unos 10 minutos) y luego colóquelo en los tazones para servir.
Por lo general, se sirven 3-4 canellonis por ración. ¿Pero realmente puedes detenerte en una porción? Después de todo, el plato resultó tan tierno y cremoso. El sabor neutro de la espinaca no interfiere en absoluto con el sabor de la ricotta y la salsa.
¡Buon apetito!
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)