No es necesario preparar preparaciones dulces de uvas para el invierno. Por ejemplo, se puede marinar con vinagre y especias. Cuanto más vinagre haya, más afiladas serán las uvas. La receta es muy sencilla, no requiere pasteurización del producto en latas.
En invierno, las uvas en escabeche se pueden utilizar para preparar aperitivos salados para carne o bebidas alcohólicas. Después de probarlo, verá la baya habitual desde un ángulo completamente diferente, revelando nuevas facetas de su sabor.
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Ingredientes:
Uvas - 1 kg.
Agua - 1 litro.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 2 cucharadas
Vinagre al 9% - 70 ml.
Hoja de laurel - 3 piezas
Granos de pimienta negra - 6 piezas
Canela molida - 1.5 cucharaditas
Clavos en yemas - 6 piezas
Receta paso a paso:
Prepare alimentos y recipientes (3 botes de 500 ml cada uno).
Lavar bien las uvas con agua, sin separar las bayas de la rama principal, para que retengan todo el jugo.
Solo después de lavar las bayas, quítelas de las ramas y viértalas ligeramente sobre agua corriente. Tamizar las uvas trituradas y estropeadas al mismo tiempo.
Limpiar previamente los frascos de almacenamiento con bicarbonato de sodio, lavar y esterilizar. Luego sécalos completamente. Esteriliza las tapas en agua hirviendo.
Coloque una hoja de laurel en el fondo de los frascos secos, agregue canela molida, arroje los brotes de clavo.
Luego, coloque las uvas en un recipiente bien apretadas entre sí, sin dañar su integridad.
Prepara la marinada por separado. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada, eche pimienta. Hervir durante 3 minutos, agregar vinagre al final.
Vierta la marinada caliente sobre las uvas en frascos, apriete inmediatamente con tapas estériles lo más apretadas posible.
Gracias a la acidez natural y al vinagre, las uvas en conserva se pueden almacenar perfectamente incluso sin pasteurización. Verifique la firmeza del giro colocando los frascos de lado, la marinada no debe gotear.
Envuelva bien los frascos con una manta tibia para que se enfríen lentamente durante el día. Luego envíe los espacios en blanco a la bodega u otro lugar para este producto.
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