Cestas de crema proteica

Los pasteles populares entre los dulces son cestas de crema de proteínas: pintorescas, solemnes y deliciosas. Al mismo tiempo, la preparación es bastante sencilla. La masa se usa con más frecuencia como galletas de mantequilla, que se desmorona y no es demasiado dulce para mantener el equilibrio.

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Ingredientes:

Masa:

Harina - 200 g

Azúcar - 1 cucharada. l.

Huevo - 1 ud.

Aceite vegetal - 50 ml

Polvo de hornear - 0.25 cucharaditas l.

Sal - 0,25 cucharaditas l.

Crema:

Huevos - 2 piezas

Azúcar - 100 g

Agua - 50 ml

Jugo de limón - 1 cucharada l.

Relleno:

Bayas o mermelada - 50 g

Receta paso a paso:

Si planea hornear canastas con crema proteica, tome los alimentos de la lista. Tengo 4 cestas a la salida y otro bol de nata. La masa se puede estirar de los productos especificados para 6-7 pasteles.

Empezamos amasando la masa. Combine harina (unos 150 g), un poco de azúcar granulada, sal, bicarbonato de sodio, huevo y aceite vegetal (puede reemplazarlo con mantequilla). Para facilitar el proceso, use una picadora con un accesorio de "cuchillo".

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Arrancamos la unidad, mezclamos los ingredientes.

Si es necesario, espolvoree la masa pegajosa con harina adicional, amase hasta que esté suave y elástica.

Divida la masa flexible en partes iguales y colóquela en moldes de cartón ondulado engrasados para magdalenas y cestas. Para evitar que el medio se hinche, tiramos la carga (legumbres). Horneamos en un horno precalentado durante unos 25 minutos a 180 grados. Enfriar y sacar de los recipientes.

Al mismo tiempo, preparamos una crema proteica suave pero estable. Esto requiere agua, claras de huevo, azúcar y jugo de limón (o ácido cítrico).

Vierta azúcar en el agua potable y encienda el fuego.

Hervir, bajar la temperatura, disolver los cristales de azúcar y cocinar el almíbar hasta que espese unos 10 minutos.

Verificamos que el jarabe de azúcar esté listo: las gotas transparentes se enrollan, no se extienden sobre el platillo.

Separa las claras de las yemas. Solo necesitamos claras de huevo.

Bátelos hasta obtener una espuma ligera con una batidora potente, vierta el refrescante jugo de limón.

Continuando batiendo, agregue el jarabe de azúcar caliente en un chorro fino.

Llevamos la espuma a un tono, densidad y estabilidad blancos como la nieve.

Coloque las bayas frescas en cestas de arena enfriadas o cuchara por cuchara mermelada, mermelada espesa / confitura. En la parte superior plantamos enormes pirámides de crema proteica.