Sobre la base de requesón casero, se preparan pasteles de queso, galletas, pasteles y albóndigas con relleno de requesón. Además, el producto de producción propia es sabroso en sí mismo, apto para el desayuno en estado puro o como aditivo para muesli y cereales.
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Ingredientes:
Leche - 800 ml
Jugo de limón - 20 ml
Receta paso a paso:
Cuando planee hacer requesón con leche en casa, tome los productos de la lista.
Después de obtener un producto completo, sazone con vainilla o azúcar regular si lo desea, mezcle con miel, mermelada o bayas para un postre dulce. Además, la versión de aperitivo es buena: ajo, diversas hierbas, encurtidos como aceitunas, alcaparras, además de setas y hierbas picantes. Puedes hacer un untar para bocadillos abiertos, bruschetta, todo tipo de tartaletas y canapés.
En primer lugar, de la leche (el contenido de grasa queda a su discreción; también afectará el contenido de grasa de la cuajada), debe obtener leche agria, es decir, yogur. Es la bebida láctea fermentada que se convertirá en la base del futuro requesón y suero separado.
Para fermentar la leche, agregue un limón fresco (círculos o dos) o vierta jugo de limón. Los productos de fermentación semiacabados secos y el kéfir regular también son adecuados para estos fines.
Deja que la leche agria se agria. Remojar en un lugar cálido. El tiempo varía desde unas pocas horas hasta dos o tres días a temperatura ambiente. En un ambiente cálido, la leche, por supuesto, se volverá amarga incluso sin activadores, solo necesita esperar más. En cualquier caso, se necesita leche cuajada para el requesón.
Ponemos la bebida espesa (leche agria) al fuego. Cuanto menor sea la temperatura de calentamiento y mayor sea el tiempo de calentamiento, más suave saldrá el requesón. Si se da prisa, hierva rápidamente, luego se volverá duro y gomoso.
Observe, deje que las hojuelas de cuajada se ricen y el suero se separe.
Tan pronto como el líquido hierva, retirar del fuego. Lo dejamos solo durante 10 minutos, para el mejor pegado de los grumos.
Vierta toda la composición a través de un colador cubierto con gasa en varias capas u otro tejido adecuado (sustituya un recipiente para recoger el suero de abajo). Para una máxima separación de la humedad, ate y cuelgue un nudo de cuajada. Escurra el suero restante durante unos 30 minutos.
Sirva un delicioso requesón casero hecho con leche, por ejemplo, con nueces y frutos secos para una merienda o desayuno.
¡Buen provecho!
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