La mermelada de frambuesa aromática con bayas enteras es muy popular en el período frío de los resfriados. Es más conveniente usar gelatina de bayas como postre independiente o decoración de pasteles, sándwiches, pasteles.
Dado que la frambuesa es una baya con un bajo contenido de pectina, es necesario utilizar adicionalmente cualquier componente gelificante que la contenga. Este producto se puede encontrar con varios nombres en muchas tiendas en la sección de especias.
Para preparar gelatina de frambuesa para el invierno, la cantidad de azúcar se calcula para el volumen de jugo resultante. Para las frambuesas, esta proporción es de 1: 1 (1 kilogramo de azúcar por litro de jugo).
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Ingredientes:
Frambuesas - 3,5 kg
Azúcar - 1 kg.
Zhelfix - 1 paquete.
Limón - 1 ud.
Curso de acción:
Estoy preparando el conjunto de productos necesario.
Revisé las bayas, las puse en un colador y las lavé con agua corriente. Dejó a un lado el exceso de líquido en un vaso. Se puede usar un método más suave para mojar las frambuesas en agua, pero la integridad de las frambuesas no es importante en esta receta.
La baya que se recolecta por sí misma en su área no necesita enjuague.
Tritura ligeramente las frambuesas con un machacado para que el jugo se destaque. Póngalo a fuego lento y déjelo hervir.
De esta forma se puede exprimir más jugo.
Frambuesas frotadas a través de un colador fino. El volumen del jugo resultante es de 1,5 litros. Quité las semillas restantes. El recipiente con el jugo se puso a fuego lento y se hirvió hasta un volumen de 1 litro.
Por cierto, en lugar de un colador, puede usar una gasa doblada en varias capas. Al hervir, es más conveniente utilizar platos anchos con lados bajos.
Vierta gelatina mezclada con una pequeña cantidad de azúcar granulada en el jugo de bayas. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
Llevo el jugo a ebullición a fuego lento y agrego azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo y retire la espuma resultante. Déjelo hervir durante 5 minutos, luego déjelo a un lado hasta que se enfríe por completo.
Al cocinar al fuego, es aconsejable usar un difusor, entonces el azúcar no se quemará y la gelatina seguirá siendo de un hermoso color.
Después del enfriamiento completo, vuelva a poner el recipiente a fuego mínimo. Hiervo la gelatina y cocino durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Repito el procedimiento de 3 a 5 veces, dependiendo del grosor deseado del producto final.
Para hacer la gelatina más espesa, en la última etapa de ebullición, agrego el jugo de un limón.
Comprobando el espesor final de la gelatina. Dejo caer una gota en un platillo frío. La gelatina no se esparce, cuando se presiona, se junta en pliegues.
Lo vierto caliente en frascos estériles preparados y aprieto las tapas.
Le doy la vuelta y lo cubro con una manta. Lo dejo hasta que se enfríe por completo. La gelatina se almacena de la misma forma que cualquier mermelada.
Asegúrese de abastecerse de espacios en blanco de frambuesa para el invierno para disfrutar del sabor del verano en invierno.
¡Buen provecho!
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