Tart Taten es una receta de deliciosos pasteles que nos llegó de la cocina francesa. Este es un pastel al revés, ya que el relleno y la masa se invierten durante el horneado. Es decir, las manzanas se hornean en caramelo debajo de la masa, que, por cierto, puede ser hojaldrada o de mantequilla, como en nuestro caso.
Tart Taten se sirve como postre independiente o con una bola de helado.
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Ingredientes:
Harina de trigo - 150 g
Mantequilla - 170 g
Agua - 5-6 cucharadas. l.
Azúcar - 100 g
Manzanas - 6 piezas
Canela - 1 sc.
Sal - 1 cucharadita.
Receta paso a paso:
Preparamos los productos necesarios según la lista.
Tamizar la harina en un bol, agregar una pizca de sal. Cortar la mantequilla (100 g) en cubos, combinar con la harina y moler hasta obtener migas con las manos. Lo hacemos rápido para que no empiece a derretirse.
Con la adición de agua fría, comenzamos a amasar la masa.
El hombre de jengibre debería resultar elástico, bien detrás de las manos. Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en el frigorífico mientras nos ocupamos de las manzanas.
Caliente el azúcar en una sartén seca, revolviendo todo el tiempo. Tan pronto como se caramelice, agregue la mantequilla restante. Calentar hasta obtener una masa de caramelo uniforme, sin olvidar revolver con una espátula.
Vertemos el caramelo en un molde en el que hornearemos el bizcocho. Lo tengo con un diámetro de solo 16 centímetros, así que horneo dos pasteles tan pequeños.
Lavamos tres manzanas, las pelamos y las semillas, las cortamos en rodajas iguales. Coloque las rodajas de manzana sobre el caramelo en un círculo. Las manzanas se caramelizarán durante el proceso de horneado.
Espolvorea con canela encima. Encendemos el horno a calentar a 180 grados.
Dividir la masa en 2 partes si hay dos Tart Taten. Estirar hasta formar una torta redonda de no más de 0,5 cm de grosor. Cubrimos las manzanas con la masa, presionamos suavemente los bordes hacia adentro y hacemos pinchazos con un tenedor para que no se hinche al hornear.
Metimos el plato en el horno y horneamos durante 40-45 minutos hasta que se doren.
Inmediatamente volteamos el pastel caliente en un plato, lo servimos enfriado en la mesa. Hornea la segunda parte de la masa restante y las manzanas de la misma forma.
Ya está lista nuestra aromática y deliciosa Tarta Taten clásica con masa crujiente y quebradiza y relleno de jugosa manzana.
¡Toma un buen té!
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