Es fácil hacer ajustes a la receta de adobo de kéfir para barbacoa, cambiando la concentración y la lista de especias. Cualquier carne es adecuada, desde cerdo con ternera hasta aves y conejo. El medio de leche fermentada suaviza las fibras de cualquier dureza, y también da un sabor agradable, conserva la jugosidad.
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Ingredientes:
Kéfir - 400 ml
Ajo - 2 dientes
Albahaca seca - 0.5 cucharaditas l.
Lúpulo-suneli - 1 cucharadita l.
Azúcar - 1 cucharadita l.
Sal, pimiento picante - al gusto
Menta (verdes) - 30 g
Receta paso a paso:
Para preparar una marinada de kéfir para kebab de carne, tome los productos de la lista. Esta bebida láctea fermentada es adecuada para diferentes contenidos de grasa. También usan leche cuajada (leche agria), crema agria, ayran.
Sumerja la carne fresca (descongelada) en el adobo preparado. Como regla, marinar durante dos o tres horas en frío.
Lo más conveniente es colocar la carne con adobo en un recipiente espacioso. Abastecerse de uno que no se oxida. Por ejemplo, el vidrio o la cerámica son perfectos.
A veces, los trozos de carne se cubren con especias, se vierten inmediatamente con el líquido seleccionado y se mezclan. Pero le aconsejo que haga la marinada primero: combine todos los aditivos, retire la muestra, ajuste el picante, la nota picante, etc. si es necesario. Y luego, en un adobo ya equilibrado, sumerge la carne para la barbacoa.
El orden del marcador no importa. Hágalo arbitrariamente, siga solo la concentración que desee.
Entonces, vierta kéfir en un tazón. Agregue sal y azúcar granulada, más ají picante. Remover.
Agregue condimento seco con cilantro picante - lúpulo suneli. Luego está la albahaca seca. Si lo desea, incluya otras hierbas aromáticas.
Pasamos un par de dientes de ajo por la prensa. También puede cargar cebolla picada en aros (luego se ensarta con trozos de carne en un pincho).
No se olvide de su vegetación fresca favorita. Tengo menta. Arrancamos las hojas con las manos.
Siéntase libre de reemplazarlo con cilantro, perejil, eneldo u otras hierbas de temporada, de invernadero o congeladas. Habiendo mezclado todo, probamos el adobo.
Cargamos la carne en un bol con ella, la cubrimos con papel de aluminio y la metemos en el refrigerador durante 2-3 horas.
Después de marinar, cogemos los trozos de carne, los pinchamos con brochetas y los enviamos al fuego.
¡Buen provecho!
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